Indholdsfortegnelse:
- Hvad er kyllingebens kvartaler?
- Sådan bages kyllingeben
- Madlavningstemperaturer og -tider til bagte kyllingeben
- Paneret kyllingebens opskrift
- Trin 1: Forbered ægvask og -pusteblanding
- Trin 2: Dyp benene ned i ægvask og -pustning
- Trin 3: Placer benene på panden og bages
- Bagt kylling kvartaler opskrift
- Trin 1: Forbered din kylling
- Trin 2: Forbered din krydderegummi og pels-kylling
- Trin 3: Bag kyllingekvartaler
- Flere bagt kyllingebensopskrifter
Sikker på, kyllingebryst får meget opmærksomhed i disse dage, da folk ser efter lette og lækre måder at spise sundere, men du kan ikke benægte lækkerheden af et godt kogt kyllingebens. Mens de hvide køddele af kyllingen - brystet og vingerne - ofte betragtes som sundere end den mørke køddel - kyllingeben og lår eller fjedre - er sandheden, at der virkelig ikke er så stor sundhedsmæssig forskel mellem dem. Mørkt kød indeholder lidt mere fedt end deres lette kødpartner, men kylling er stadig et af de sundeste proteiner, du kan forbruge. Og kyllingeben er også billig, alsidig, kødagtig og fugtig. Mange kyllingelskere betragter dem som den mest smagfulde del af fuglen.
Der er mange forskellige måder, du kan tilberede kyllingeben og lår på, men en af vores favoritter til smag og lethed skal være ovnbage. Denne teknik resulterer i en fugtig, saftig kylling med en sprød, smagfuld ydre skorpe, som alle i familien vil elske.
Hvad er kyllingebens kvartaler?
Strengt taget består et helt kyllingeben af et lår og en trommestikker i ét stykke. På billedet ovenfor er et helt kyllingeben også kendt som et lår-trommelstykke.
Når et lår-trommelstykke stykke har en del af ryggen fastgjort til det, kaldes disse snitter kyllingebenskvartaler.
Lår-trommelstykke stykker og hønsebenspartier kan bruges om hverandre. fordi kyllingestykker varierer i størrelse, skal du dog huske at tilberede det skår, du bruger længe nok til at nå en sikker indre temperatur på 180 grader F.
Ofte er lår-trommelstykke stykker opdelt i to dele: trommestikkerne (afbildet ovenfor) og låret. Undertiden omtales den separate trommestikkerdel også som et kyllingeben.
Mange af vores opskrifter på bagt kylling kræver "kødfulde kyllingestykker." Disse inkluderer trommestikker, lår og bryster. Det betyder, at enhver af vores bagt kyllingopskrifter, der kræver kødfulde kyllingestykker, kan bruges som en opskrift på bagt kyllingeben (trommestikker).
Sådan bages kyllingeben
Her er vores grundlæggende metode til 2-1 / 2 til 3 pund bagte kyllingeben (drumsticks) eller enhver kombination af kødfulde kyllingestykker. Selvfølgelig kan du bruge alle trommestikker, hvis du ønsker det.
- Læg kylling, knoglesider nedad, i en 15x10x1-tommers bagepande eller lavvandet ristepande.
- Pensel med vegetabilsk olie og krydre efter salt og peber. Du kan også drysse stykkerne med knuste tørrede urter, såsom timian, oregano eller herbes de Provence.
- Bages i en forvarmet ovn på 375 grader F i 45 til 55 minutter, eller indtil et kødtermometer registrerer 180 grader F (for mørkt kød), (170 grader F for hvidt kød).
Tip: For at reducere fedt og kalorier kan du hudskyllende ben. Bag kyllingen med huden på for at holde den fugtig. Afkøles let, og træk huden af, begynder ved lårenden. Har køkken saks eller en kniv ved hånden, så du kan fjerne huden efter behov.
Madlavningstemperaturer og -tider til bagte kyllingeben
De fleste af vores opskrifter kræver bagning af kyllingeben eller -kvarter ved 375 grader F eller 190 grader C, men du kan justere temperaturerne, så længe du også justerer dine tilberedningstider. Justering af tilberedningstemperaturer giver dig mulighed for at tilberede andre retter med forskellige krav til bagetemperatur på samme tid.
Her er en hurtig guide til anbefalede tilberedningstider efter temperatur, men du skal altid bruge et kødtermometer til at kontrollere, om kyllingen koges fuldstændigt, når det er muligt. Kyllinglår og ben skal have en indre temperatur på 180 grader F, når de er fuldt kogte.
- Ovnstemperatur ved 350 grader F: Bages kylling afdækket i 45 til 60 minutter
- Ovnstemperatur ved 375 grader F: Bages kylling afdækket i 45 til 55 minutter
- Ovnstemperatur ved 400 grader F: Bages kylling afdækket i 35 til 40 minutter
- Ovnstemperatur ved 425 grader F: Bages kylling afdækket i 25 til 35 minutter
- Ovnstemperatur ved 450 grader F: Bages kylling afdækket i 20 til 30 minutter
Paneret kyllingebens opskrift
En af de tidlige gode opskrifter på bagt kyllingeben er ovnstegt kylling (også kendt som bagt brød kylling). Mens du kan lave denne opskrift med 2-1 / 2 til 3 kg kødfulde kyllingestykker, kan du bruge alle trommestikker, hvis du vil.
Trin 1: Forbered ægvask og -pusteblanding
Til ægvask skal du kombinere følgende i en skål, der er stor nok til at passe til kyllingestykker:
- 1 slået æg
- 3 spsk mælk
Til coating, rør sammen i en lav skål som en tærtepande:
- 1-1 / 4 kopper knuste cornflakes eller fint knuste rige runde kiks (ca. 35)
- 1 tsk tørret timian, knust
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 tsk salt
- 1/8 tsk sort peber
Når de tørre ingredienser er blandet, røres i 2 spsk smeltet smør eller margarine.
Trin 2: Dyp benene ned i ægvask og -pustning
Fjern huden fra dine hønseben eller fjerdedele. Dyp kyllingestykkerne, én ad gangen, i ægblandingen. Coat hvert kylling stykke med crumb blanding.
Trin 3: Placer benene på panden og bages
I en smurt 15x10x1-tommers bagepande, anbring kylling, knoglesider nedad, så stykkerne ikke rører ved. Drys kyllingestykker med eventuel resterende krummeblanding, så de er generøst overtrukket.
Bages, afdækket, i en ovn på 375 grader F i 45 til 55 minutter, eller indtil kyllingen er mør og ikke længere lyserød (170 grader F for bryster; 180 grader F for lår og trommelstikker). Vend ikke kyllingestykker, mens du bager. Gør 6 portioner.
Bagt kylling kvartaler opskrift
Med bare en håndfuld ingredienser og et par minutters praktisk tilberedningstid, kan du omdanne fire kyllingebenskvartaler eller lår-trommestikker til en uimodståelig bistro-stegt kyllingefat. Følg blot disse trin:
Trin 1: Forbered din kylling
Læg dine stykker kyllingeskind side op i en 15x10x1-tommers bagepande eller lavvandet ristningspande. Pensle let med olivenolie og drys med salt og peber.
Trin 2: Forbered din krydderegummi og pels-kylling
- 1 lille citron
- 3 fed hakket hvidløg
- 1-1 / 2 teskefulde knust fennikelfrø
- ¼ tsk knust rød peber
Til gniden placeres saften og den finmalte citronskal med 1 citron i en lille skål. Rør hvidløg, fennikelfrø og knust rød peber sammen.
Skub forsigtigt fingerspidserne mellem kødet og huden i hvert kyllingebens kvart eller lår-trommelstykke for at løsne huden fra kødet. Spred krydderegummi mellem de to lag og dryp resten over toppen af kyllingen.
Trin 3: Bag kyllingekvartaler
Forvarm ovnen til 400 grader F. Bag kyllingebenspartierne eller lår-trommelstykke stykker, der er ikke afdækket, i 35 til 40 minutter, eller indtil den indvendige temperatur når 180 grader F på et øjeblik-læst termometer.
Alternativt kan du bage kyllingebenspartierne eller lår-trommelstykke stykker i en ovn på 375 grader F. Forøg bagetiden til 45 til 50 minutter. Uanset hvad, fordi kyllingestykker varierer i størrelse, skal du sørge for at kontrollere kyllingen for skønhed ved at indsætte et øjeblik-læst termometer i låret og undgå knoglen. Det skal læse 180 grader F, når kyllingen er færdig.
Tip om BH&G-testkøkken : Brug ovenstående trin som vejledning, og kom med dine egne opskrifter om hønsekvartaler ved at bruge krydderier, du elsker.
Flere bagt kyllingebensopskrifter
Bemærk, at mange af disse opskrifter generelt kræver kødfulde kyllingestykker. Det betyder, at du kan bruge en hvilken som helst kombination af kyllingelår, ben (trommestikker) eller brysthalvpartier - du kan endda bruge alle trommelstikker, hvis du ønsker det. Her er nogle af vores mest populære bagt kyllingebensopskrifter.
- Bedste Ovn Barbecue Kylling
Denne saftige tallerken er en familiefavorit med tangy BBQ-sauce, der er den perfekte blanding af krydret og sød.
Bagt kyllingeben med honning, hvidløg og grøn løg
Denne lette opskumme kyllingebensopskrift har kun fem ingredienser, hvilket gør det til et øjeblik at forberede sig på travle weeknætter.
Denne kylling er et bevis på, at du ikke behøver at stege for at få en crunchy ydre coating på kyllingebenene. Spar dig selv forberedelsestid ved hjælp af en boksede majsbrød fyldemix til at beklæde de hudløse hønsestykker.
En hjemmelavet krydret tomat marmelade er det perfekte supplement til disse smuldrbelagte bagte kyllingeben.
Denne bagt kylling har en lækker knas! Par kyllingen med en figen- og sennepsyltetøj, og server med potetmos eller søde kartofler.
Et par udskiftninger gør denne bagt version af alles favorit stegte kyllingretter lidt lettere og lavere kalorieindhold.
Denne hudløse kyllingekvartalsopskrift er typisk grillet, men den fungerer også godt i ovnen som en tallerken. Og med kun fire ingredienser kunne det ikke være lettere at fremstille.
