Sådan koges kyllingebryst: vores teknik til fejlfri saftig kylling

Strimlet eller kuberet kylling kan være rygraden i så mange gode retter, men du vil sikre dig, at kyllingen er kogt væk, hvilket gør den mør og saftig. Der er intet værre end tørret kylling! Det er her, kogning eller krybskydning kommer ind. Brug af varm væske er den ideelle hurtige metode til madlavning af kyllingebryst, der kan tørre ud, når det stegt eller grillet. Udbenede bryster med huden på er et godt valg, hvis du ønsker, at kogevæsken skal blive en velsmagende bouillon. Vælg en hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel for en kortere kogetid. Brug den udskårne eller aflåste kyllingebryst til den hurtigste tilberedningstid. Når du har kogt kyllingebryst, kan du bruge den i en række opskrifter!

Nu spørger du måske dig selv, hvor vanskeligt er det at koge lidt væske og lægge kylling i det? Og svaret er: Det er slet ikke svært! Men der er et par tip, der vil sikre dig, at du får de bedst mulige resultater. Læs videre for vores hemmeligheder om mør, saftig kogt kylling.

Trin 1: Vælg en kogende væske

Væsken, du bruger til at tilberede din kylling, kan være så enkel som vand, hvilket fungerer godt, hvis du vil have et basiskød til at bruge i kyllingebrystopskrifter eller vil fryse kyllingen til brug senere. Du kan også bruge andre væsker, såsom kyllingebuljong, æblecider, tør hvidvin eller en kombination til at tilføre dine kyllingebryst med yderligere smag. Andre måder at smage kogevæsken og kyllingen på inkluderer tilsætning af løgkiler, gulerodstykker, selleristykker, hvidløgfedd, bouillongranuler, urter, salt og citronsaft eller skræl.

Trin 2: Kog kylling

OK, du har din væske og andre smagsstoffer. Nu er det tid til at lave mad. Sådan koges kyllingebryst: Læg kyllingen i en gryde, der er stor nok til at holde kyllingestykkerne behageligt. Tilsæt nok kogevæske til at dække kyllingen. Tilføj eventuelt andre ingredienser til smag af væske og kylling. Brænd væsken til kogning på medium-høj varme; reducer varmen. Dæk panden, og lad den koge, indtil kyllingen ikke længere er lyserød (170 ° F).

Så hvor længe koger du kylling for optimal ømhed? Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på brysterne, og om de har knogler eller ej. Hvis du undrer dig over, hvor længe du skal koge frossen kylling, vil vi råde dig til at tø kyllingen først. Enten skal du lade kyllingebryst i køleskabet i mindst 9 timer for langsomt at optø eller fremskynde processen ved hjælp af afrimningsindstillingen på din mikrobølgeovn.

Sådan koges udbenet kyllingebryst:

Bone-in, hud-på kyllingebryst: kog cirka 30 minutter

Sådan koges udbenet kyllingebryst:

Hudløs, udbenet kyllingebrysthalvdel: kog 15 til 20 minutter
Hudløs, udbenet kyllingebryst skåret i 2-tommer stykker: kog ca. 10 minutter

Trin 3: Tøm væske & strimler eller Hak

Hvis du ikke gemmer væsken fra den kogte kylling, kan du blot fjerne kyllingen med en spaltesked, gaffel eller tang, så overskydende væske drænes af. Kasser derefter væsken.

Hvis du holder den posjerede kyllingevæske, skal du tømme kyllingen gennem en sigte i en skål. Hvis du holder kogevæsken til bouillon eller bestand, kan du overveje at foret silen med to lag med 100 procent bomuldstøj for at gøre bouillon mere gennemskinnelig. Fjern kyllingen fra sigten, og kasser eventuelle grøntsager og krydderier. Serveres som ønsket i dine yndlingsopskrifter med kyllingebryst.

Tip til køkken af BH&G Test: For kyllingestykker, der er revet eller trukket, skal kyllingebrystet køle, indtil det er let at håndtere. Hvis kyllingen har hud, skal du trække den af med fingrene og smide den væk. Brug fingrene til at rive stykker kylling af. Brug revet eller trukket kyllingestykker, som du ville hakket kylling. Prøv det i en af vores foretrukne strimlede kyllingopskrifter.

Vores redaktører har også gjort et hurtigt arbejde med at makulere en stor mængde kogte kyllingebryst ved at droppe dem i en stavmixer og slå dem kort med blandepadlen. Denne teknik gør hurtigt arbejde med at makulere kogt kylling, og du behøver aldrig at få dine hænder rodet. Lad ikke padlen være tændt for længe; du ønsker ikke at væske din kylling!

Sådan opbevares posjeret kylling

Du kan gemme kogt kylling til brug i opskrifter i dage eller måneder fremover ved at lave frem og opbevare i køleskabet eller fryseren. Sådan gør du:

Afkøl kyllingen helt, og overfør den til en opbevaringsbeholder. Dæk og afkølet i op til tre dage eller frys i op til to måneder.
For at opbevare bouillon skal du placere det i en robust opbevaringsbeholder. Dæk og afkøl i op til to dage eller frys i op til to måneder. Du kan også fryse buljongen i isterbakker til brug som smagforstærkere.

Ideer til brug af kogt kylling

Så vi begyndte at tale om nogle af de måder, du kan bruge kogt kylling på, men der er så mange, vi troede, vi ville dele nogle flere favoritter! Prøv en af disse ideer til at nyde kogte kyllingebryst i aften !:

Server hele stykker med grillsauce eller blommesaus
Pensle hele stykker med urtesmør og anbring oven på kogt ris
Skær udbenede bryster, og føj til omrør eller fajitas (som disse Fajita-stil Quesadillas)
Top salatgrønt med skiver kylling, revne æbler, tørrede tranebær og vinaigrette
Tilsæt hakkede eller afskårne stykker til gryderetter, gryderedder og supper, som kyllingnudelsuppe
Kast trukket eller revet kylling med salsa til taco (prøv vores

Kylling tacos)

Lav en kylling Panini fyldt med skivet kylling, ristet peberfrugter og basilikum