Sådan bages laks | bedre huse & haver

At vide, hvordan man tilbereder laks i ovnen, er afgørende for at mestre basale tilberedningsteknikker til måltider på hverdagen med dette populære valg af skaldyr. Som de fleste fisk og skaldyr, tilberedes laks hurtigt (endnu hurtigere, hvis du skærer den i mindre stykker, før du springer i ovnen), så en nærende hovedret er kun få minutter væk.

Sådan forberedes fisk på en bagt laksecept

Brug disse metoder, før du starter en bagt laksecept som denne pistachio bagt laks, og selvom du bager fisk uden en opskrift.

• Optøning : Hvis laks er frosset, skal du give nok tid til, at den kan tø, dækket, i køleskabet. For hurtigere optøning skal du overføre laks til en genlukkelig plastikpose og nedsænkes i koldt vand. Skift vandet hvert 30. minut for at holde det koldt. Fortsæt processen, indtil den er optøet.
• Lakseskind : Brug fileter med hud, hvis det ønskes, til at fjerne huden fra den rå laks. Du kan også fjerne huden efter bagning. Hvis der er vægte på huden, skal du skrabe dem væk, før du bager fisk.
• Pinben : Selv hvis pinben blev fjernet på markedet, kunne der være et par af disse små knogler tilbage. Hvis du finder nogen, skal du fjerne dem ved hjælp af rene tænder, der kun er beregnet til køkkenbrug. Træk knoglerne ud i en 45-graders vinkel mod, hvor hovedet ville være. Du vil nyde din bagt fisk meget mere, hvis du undgår bid med uventede knogler.

Tør fisk : Det anbefales at skylle fisk før bagning, men frygt for at sprute ukokt fisk ændrede det. Vi anbefaler ikke at skylle, medmindre du har brug for at skylle vægte. Klap tør med papirhåndklæder, uanset om du skyller eller ej.

Skær mindre : Skær større stykker laks i stykker i serveringsstørrelse for hurtigere og mere jævn bagning

Forvarm ovnen til 450 ° F for fileter og bøffer eller 350 ° F for påklædt fisk.

Sæt den på gryden: Anbring i et enkelt lag i en smurt eller folieret lavt bagepande. For fileter skal du trække under alle tynde kanter for at sikre jævn bagning. Pensle fiskene med olivenolie eller smeltet smør og krydre efter ønske.

Tip: Krydder laks kan være så simpelt som at bruge salt og formalet sort peber, især hvis du planlægger at servere den med en sauce. Almindelige og enkle krydderier er friske eller tørrede urter, såsom dild, timian eller hakket hvidløg. Sprinkling krydderiblandinger som hvidløgspeber, citronpeber eller italiensk krydderi er også en enkel måde at øge smagen på.

Relateret : Lær hvordan man bager fisk af alle slags

Hvor længe man skal bage laks

Ovnbagt laks har ikke en indstillet temperatur for skønhed, så hvor længe du skal bage laks afhænger af tykkelsen på din fisk. Som nævnt ovenfor forvarmes ovnen til 450 ° F for bagt laksefilet eller 350 ° F for en påklædt laks. Mål tykkelsen på din laks, når du har den på din gryde. Du bager laks, ikke afdækket, 4 til 6 minutter pr. 1/2 inch tykkelse. Bages en klædt laks 6 til 9 minutter pr. 8 ounces fisk. Kontroller altid din fisk på den mindste bagtid for at sikre, at din bagt laks ikke bliver for kogt.

Sådan testes laks for doneness

Indsæt en gaffel og drej forsigtigt for at teste for skævhed. Laksen udføres, så snart den bliver uigennemsigtig og begynder at flasse.

Bagt laks i folie

For bagt laks med grøntsager og lidt ekstra smag, lær hvordan du bager laks i en foliepakke (eller pergamentpakke) med ønsket krydderier. Følg disse anvisninger for både bagning af laks i folie eller pergament.

Relateret : Laks i pergament

1. Forvarm ovnen til 375 ° F. For hver pakke skal du klippe et 18x24-tommers stykke tungt folie og folde det i to for at få et 18x12-tommers stykke.

2. Læg de ønskede grøntsager, såsom kogte gulerødder, skiver svampe og skiver grønne løg på folie. Læg en 4-ounce laksefilet, skåret 3/4 tommer tyk, ovenpå. Drys med 1 tsk olivenolie, smeltet smør eller en stænk tør hvidvin. Drys med salt og formalet sort peber og, hvis ønsket, udskåret frisk oregano, dild, finrevet strimlet appelsinskal og / eller hakket hvidløg. Top med halverede orange skiver.

3. Saml to modsatte foliekanter og tæt på med en dobbelt fold. Fold de resterende kanter sammen for helt at lukke laksen, så der er plads til damp. Anbring foliepakkerne i et enkelt lag i en lav bagepande.

4. Bages 15 til 20 minutter, eller indtil fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel, og grøntsager er møre (åbn pakker omhyggeligt for at kontrollere, hvorvidt varm damp kommer ud). Brug din opskrift til mere specifikke instruktioner om, hvor længe du skal bage laks i folie eller pergament.

Flere måder at tilberede laks på

Når du har mestret, hvordan du bager laks, skal du blande tingene sammen og koge den på andre måder! Kog på grillen for en mere røget smag, eller på en planke for en woody, røget smag.

Sådan grilles laks

Sådan grilles laks på en cederplanke

Sådan vælger du laks

Når du lærer at bage laks, er det vigtigt at vælge den rigtige fisk. Frisk laks er ofte tilgængelig opdrættet eller vild, med vilde bærer den højere pris. Landets oprindelsesmærke skal fortælle dig, hvor fisken kommer fra, og om den er opdrættet eller vild. Almindelige former for laks inkluderer fileter, steaks og hel fisk. Når du laver frisk laks eller fremstiller bagt laksefilet, skal du bede dit fiskemarked om at skinde dem til dig.

• Vilde: De fleste sorter af vild laks er tilgængelige frisk maj til oktober og frosset hele året rundt. Vilde laks er typisk stillehavskysten sorter, såsom coho (sølv), sockeye (rød), Chinook (konge), pink og chum.
• Opdrættet: Atlantisk laks opdrættes generelt. Opdrættet laks er ofte lettere tilgængelig og sælges til en lavere pris.