Indholdsfortegnelse:
Alle former for denne sommerbestift - brun, gul, Dijon - er fremstillet af frø fra forskellige sennepsplanter. Uanset hvilken type du bruger, får du en dosis god-for-dig fordele: Sennep er rig på selen, der spiller en nøglerolle i skjoldbruskkirtelfunktionen og magnesium, som er afgørende for knoglesundhed såvel som energi.
Salt Smarts: Vælg en sennep med højst 100 mg natrium (130 til Dijon) pr. Portion.
Bedre sammen
For en ekstra sundhedsstigning, tilsæt en ske sennep - frøene, spredningen eller pulveret - til broccoli, blomkål og kålretter. Sennep indeholder myrosinase, et enzym, der aktiverer en kræftbekæmpende forbindelse i disse grøntsager.
Gylden mulighed
De fleste gule sennep får deres strålende farvetone fra tilsat gurkemeje, et krydderi, der er kendt for dets kraftfulde antiinflammatoriske egenskaber. Undersøgelser afslører, at en forbindelse i gurkemeje kaldet curcumin kan beskytte mod Alzheimers sygdom, gigt og kræft.
Break Out of the Bun
Med færre end 5 kalorier pr. Tsk er sennep en lav-cal måde at tage almindelige retter fra ho-hum til yum. Prøv disse vendinger:
Start en swap erstatning sennep til halve mayo i tun og kartoffelsalater, brug 1 spsk. honningssennep på majs på majsskålen i stedet for smør, eller topbagt kartofler med en dukke af fuldkornsennep og en dab af creme fraiche.
Suppe salater Giv basisk vinaigrette et løft ved at piske sammen 1 spsk. Dijon sennep, 3⁄4 kop olivenolie og 1 ⁄4 kop eddike (til ca. 10 portioner). Skriv en kylling eller steak med sennep inden kogning. Spredningen giver en smagfuld skorpe, der forsegler juice, så kødet forbliver ekstra fugtigt.
KILDER: David Grotto, RD, forfatter af De bedste ting, du kan spise. Elizabeth Jeffery, ph.d., professor i ernæringsfarmakologi ved University of Illinois. Barry Ievenson, grundlægger af The National Mustard Museum.
