Harissa-saucede kikærter | bedre huse & haver

ingredienser

1 spsk olivenolie
¾ kop hakket rød sød peber
½ kop hakket løg
2 fed hvidløg, hakket
¼ kop Hjemmelavet Harissa Paste eller købt harissa pasta
1 15 ounce kan kikærter (garbanzobønner) skylles og drænes
1 kop kyllingbuljong med reduceret natrium
½ kop hakket tomat
Ikke-stiv kogespray
4 æg
Salt og sort peber
Hakket frisk italiensk persille
Ristede baguetteskiver *

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor stegepande opvarmes olien over medium varme. Tilsæt sød peber, løg og hvidløg. Kog og rør 6 til 8 minutter, eller indtil meget mør. Rør harissa-pasta ind, indtil den er kombineret. Rør kikærter, bouillon og tomat i. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, 10 minutter eller indtil ønsket konsistens, omrøres lejlighedsvis.
Trin 2
Overtræk en stor nonstick-stegepande med kogespray. Varm op over medium varme. Tilføj æg til skillet. Kog 2 til 3 minutter eller indtil ønsket doneness, vend æg en gang om ønsket. Krydre efter smag med salt og sort peber.
Trin 3
Server kikærterblandingen i lave skåle; top med æg og persille. Server med baguetteskiver.

*Tip

For ristede baguetteskiver, forvarm slagtekylling. Arranger det ønskede antal brødskiver på en bageplade. Rør olivenolie og hakket hvidløg sammen i en lille skål. Pensle begge sider af brødet med olieblanding. Kog 3 til 4 inches fra varmen 1 til 2 minutter per side eller indtil de ristes.

Næringsfakta

Pr. Portion: 355 kalorier, (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 186 mg kolesterol, 616 mg natrium, 38 g kulhydrater, 6 g fiber, 5 g sukker, 15 g protein.

Hjemmelavet Harissa-pasta

ingredienser

4 oz tørret New Mexico, ancho og / eller pasilla chilipepper
½ tsk karvefrø
½ tsk korianderfrø
½ tsk spisekummen frø
5 fed hvidløg, skrællet
3 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 tsk kosher salt
3 - 4 spsk vand

Kørselsvejledning

Trin 1
Placer tørrede chilipeber i en stor skål. Hæld nok kogende vand over peberfrugter til at dække og lad stå i 20 minutter.
Trin 2
I mellemtiden varme karve, koriander og spidskommen frø over medium varme i 2 minutter eller indtil ristet og aromatisk, ryste steget lejlighedsvis. Fjern frø fra stegepanden; lad køle af. Slib frø i en krydderikværn, eller anbring i en genlukkelig plastikpose og knus med en kavel.
Trin 3
Tøm peberfrugter. Dæk dine hænder med plast- eller gummihandsker, og fjern stilke, frø og membraner fra peberfrugter. Læg peberfrugter, formalet eller knust frø, hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt i en foodprocessor eller blender. Dæk og puls indtil det er glat, tilsæt vand efter behov for at opnå en jævn konsistens.

Sød Harissa-sauce

Udskift chile peberfrugter med 1 kop ristet rød sød peber. Undlad trin 1. Gør 60 (1 tsk.) Portioner. Pr. Portion: 8 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g kulhydrat, 0 g fiber, 0 g pro. Ernæringsanalyse pr. Portion: det samme som ovenfor undtagen 8 kalorier, 0 g kulhydrat, 1% A-vitamin, 4% C-vitamin