Grillet bas med jordbærsalsa | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

4 4 ounces frisk eller frosset havabbor eller hellefisk, 1 tommer tyk
1 lille kalk
¼ tsk salt
¼ tsk cayennepeber
1 kop hakkede friske jordbær
¼ kop finhakket frøet poblano chile peber (1/2 af en lille) *
2 spiseskefulde frisk koriander
½ tsk spidskum, ristet **
⅛ tsk salt

Kørselsvejledning

Trin 1
Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder. Finstrimlet kalkskal. Skræl, snit og hugg kalk; sæt til side. I en lille skål skal du kombinere limeskræ, 1/4 tsk saltet og cayennepeber. Drys jævnt over begge sider af hver fiskesteak; gnid ind med fingrene.
Trin 2
Arranger medium-varme kul omkring en dryppande. Test for medium varme over gryden. Læg fisk på det smurte grillstativ over dryppanden. Dæk og grill i 7 til 9 minutter pr. 1/2 cm tykkelse, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel, drej forsigtigt en gang halvvejs gennem grilltiden.
Trin 3
I mellemtiden skal du kombinere hakket kalk, jordbær, chilipepper, koriander, spisskummen frø og 1/8 tsk saltet i en medium skål. Server med grillet fisk. Gør 4 portioner.

**

For at skåle spisskummenfrø skal du i en lille stegepande varme kumminfrø over medium varme, indtil duftende, ryste skillet lejlighedsvis.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.