Glutenfri asiatisk oksekød- og nudelskål | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund udbenet oksekød-stege
• 2 14, 5 ounces dåser reduceret natriumglutenfri oksekød
• 1 kop skåret løg
• ½ kop vand
• 2 spsk glutenfri tamari eller flydende aminos
• 1 spsk fiskesauce (valgfrit)
• 1 lille frisk serrano chilipeber, podet og finhakket *
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1-stjernet anis
• 3 ounces tørrede risnudler, brudt
• 2 kopper friske shiitake-svampe, stilkede og skiver, eller cremini- eller knoppesvampe, skiver
• 2 kopper strimlet napa kål
• 1 kop sukkerop ærter, halveres diagonalt
• 1 8 ounce dåse vand kastanjer, drænet og hakket
• 1 spsk glutenfri majsstivelse
• 1 spsk koldt vand

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Trim fedt fra kød. Skær kød i 1-tommers stykker. I en 4- til 5-liters hollandsk ovn skal du kombinere kød, bouillon, løg, 1/2 kop vand, tamari, fiskesauce (hvis ønsket), serranopeber, hvidløg og stjerneanis. Bring til kogning; reducer varmen. Simre, dækket, i 45 minutter.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du forberede nudler i henhold til pakningsvejledningen; dræne.

• Trin 3

  Fjern og kasser stjerneanis fra bouillonblandingen. Rør svampe, kål, ærter og vandkastanjer ind. Vend tilbage bare til kogning; reducer varmen. Pram ca. 5 minutter, eller indtil knapterter er sprøde. I en lille skål omrøres majsstivelse og 1 spsk koldt vand; omrøres i bouillon blandingen. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende; kog og rør i 2 minutter mere.

• Trin 4

  For at servere skal du dele nudler mellem skåle og øgesuppe over.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 207 kalorier, (2 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 52 mg kolesterol, 654 mg natrium, 21 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.