Ingefæret vegetabilsk tofu-omrørning | bedre huse & haver

Indholdsfortegnelse:

ingredienser

1 kop vand
¼ kop tør sherry eller tør hvidvin
2 spsk sojasovs
4 tsk majsstivelse
½ tsk sukker
1 spsk madolie
2 tsk revet frisk ingefær
1 pund frisk asparges, skåret i 1-tommers stykker (2-1 / 2 kopper) eller en 10-ounce pakke frosset skåret asparges, optøet og godt drænet
1 lille gul sommer squash, halveret på langs og skivet (1-1 / 4 kopper)
2 grønne løg, skiver (1/4 kop)
1 10, 5 ounce pakke ekstra fast tofu (frisk bønne ostemasse), skåret i 1/2-inch terninger
½ kop pinjekerner eller hakkede mandler, ristet
2 kopper varm kogt brun ris

Trin 1
Til sauce røres vand, tør sherry eller vin, sojasovs, majsstivelse og sukker sammen i en lille skål. Sæt til side.
Trin 2
Hæld madolien i en wok eller en stor stegepande. (Tilsæt mere olie efter behov under tilberedningen.) Forvarm wok eller stor stegepande over medium-høj varme. Steg ingefæren i varm olie i 15 sekunder. Tilsæt den friske asparges (hvis du bruger) og squash; omrør i 3 minutter. Tilsæt den optøede asparges (hvis du bruger) og grønne løg; omrøres ca. 1 1/2 minut mere, eller indtil aspargesen er sprød. Fjern grøntsager fra wok.
Trin 3
Føj tofu til den varme wok eller skillet. Rør omhyggeligt i 2 til 3 minutter eller indtil let brunet. Fjern fra wok. Rør sausen sammen. Føj sauce til varm wok. Kog og rør, indtil den er tyk og boblende. Returner kogte grøntsager og tofu til wok. Rør alle ingredienser sammen for at beklæde med sauce. Dæk og kog cirka 1 minut mere, eller indtil det er opvarmet. Rør pinjekerner eller mandler i. Serveres over ris. Gør 4 portioner.