Garlicky zucchini nudler | bedre huse & haver

ingredienser

• 2 mellemstore zucchini (ca. 10 ounces hver), trimmet
• 3 spsk valnøddeolie eller olivenolie
• 6 fed hvidløg, knust, skrællet og halveret på langs
• ½ kop valnødstykker
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk knust rød peber
• 4 tynde skiver prosciutto eller pancetta, revet
• 1 mellemstert, grønt æble, cored og tyndt skivet.
• 4 ounce blød ged ost

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Brug en spiralgrønsagsskiver til at skære nudler i lange tynde tråde (eller brug en grøntsagsskræler til at skære i bånd). Brug en køkkensaks til at skære igennem trådene for at gøre dem lettere at servere.

• Trin 2

  Varm 2 spiseskefulde af olien i en meget stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt hvidløg. Kog under omrøring konstant i 2 minutter eller indtil den er blødgjort og lige begyndt at brune. Tilføj zucchini; kog og kast med tanger i 1 minut. Overfør til en serveringsskål. Tilføj valnødder til skillet. Kog op og rør i 1 til 2 minutter eller indtil ristet. Læg i skålen med zucchini. Tilsæt salt og knust rød peber; kaste til frakke. Tilsæt resterende olie til skillet. Tilføj prosciutto. Kog i 1 minut eller indtil det er brunt og sprødt, drej en gang. Føj til zucchini-blanding sammen med æble. Kast til kombineret. Top med stykker gedeost.

Næringsfakta

Pr. Portion: 217 kalorier (4 g mættet fedt, 9 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 13 mg kolesterol, 405 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g sukker, 8 g protein.