Hvidløgslinsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅔ kop halverede cherrytomater
• 3 fed hvidløg, skrællet
• 3 spsk olivenolie
• Kosher salt
• 2 spsk rødvineddike
• 2 kopper grøntsagsbuljong
• 1 kop tørrede brune linser
• 2 gulerødder, skrælede og hakkede
• ½ kop halverede cherrytomater
• 1 stor skalotteløg, hakket
• 2 spiseskefulde frisk græsløg
• ⅓ kop mikrogreener

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Line en lav bagepande med folie. Tilsæt 2/3 kop tomater, hvidløg og 1 spsk. af olien til panorering; kaste til frakke. Drys med lidt kosher salt. Stegt 20 minutter under omrøring en gang. Fjern det fra ovnen, og anbring tomatblandingen i blender. Tilsæt de resterende 2 spsk. olie og eddike; dæk og blend, indtil det er glat. Sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden kombineres bouillon og linser i mellemstor gryde. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, 20 til 25 minutter, eller indtil de er møre, og al bouillon absorberes, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 3

  I en stor skål skal du kombinere linser, gulerødder, 1/2 kop tomater, skalotteløg og græsløg. Drizzle med bandage; kaste til frakke. Serveres på Anytime Socca, andre fladbrød eller ristede baguetteskiver. Top med mikrogreener.

Næringsfakta

Pr. Portion: 75 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 125 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 3 g protein.