Havearbejde har været en del af Ronaldo Linares 'liv, så længe han kan huske. Han voksede op i Colombia, hvor hans mor voksede meget af deres mad i deres egen have og indkaldte hjælp fra sin søn til mange af hendes opgaver i haven. På trods af sin mors indflydelse udforskede Linares ikke sin lidenskab for havearbejde før år senere, da hans kokkevenner opfordrede ham til at prøve det.
Først troede Linares, at opgaven var umulig for den begrænsede plads, han havde til rådighed i sit lille hjem. "Så tænkte jeg, ved du hvad: Hvad mere skal jeg plante? Jeg havde ikke brug for at plante en masse ting, for når du har en stor have, kan du umuligt spise det hele, så du mister det eller må give det væk, ”siger han.
Linares begyndte med at udpege sin have på papir og tegne, hvor alt ville gå hen. Dette gav ham et skøn over de forsyninger, han havde brug for for at bygge sin have. Ved hjælp af ubehandlet træ (for at forhindre kemikalier i at sive ind i sin jord) byggede han en 5x5 fod hævet seng og fyldte den med sin yndlingsjord. "Jeg går med den organiske jord, fordi jeg er en kok, og det gør mig meget bevidst om, hvad jeg laver mad, og hvad jeg lægger i min krop. Så jeg vil være sikker på, at det produkt, jeg dyrker, er bedst. " Lær mere hvordan du laver din egen hævet seng.
Da han valgte grøntsager til dyrkning, konsulterede Linares sin personlige smagsgשות. Det er vigtigt ikke at gå over bord ved plantning. I stedet skal du kun plante de sorter, du kan lide og vil spise meget af. En kombination af tre grøntsager og tre urter var alt, hvad han havde brug for: "Jeg plantede radiser, salat og gulerødder i min have med et afsnit til mine urter - dild, persille og koriander, " siger Linares. "Fra disse har jeg lavet sauter, slaws, pesto, chutneys, salsa og mere." Lær mere om radiser. Lær mere om salat. Lær mere om gulerødder. Lær mere om dild. Lær mere om persille. Lær mere om koriander.
Havearbejde har parret sig godt med Linares 'kærlighed til madlavning, men han siger, at dyrkning af mad kan gøre mere end at reducere produktionsomkostningerne. For ham er det terapeutisk. Han bruger masser af tid på at give planterne kærlighed og sørge for, at de får alt, hvad de har brug for. Han sammenligner det med at se dit barn vokse. Havearbejde giver også Linares chancen for at forkæle sin kreative side og tænke uden for boksen på, hvordan han bruger sin høst.
Selvom det er terapeutisk, kræver havearbejde meget tålmodighed, siger Linares. Produktion dukker ikke op natten (selv med gødning), og der er altid en chance for tilbageslag fra skadedyr, ukrudt eller critters. "Haver skabes ikke lige - nogle bliver insektfyldte, nogle gennemgår en tørke, men du skal være tålmodig og huske, at du hvert år bliver bedre og finder dine egne tricks og løsninger, " siger Linares.
Hans svigermor lærte Linares et af sine foretrukne tricks, efter at nogle af hans grøntsager viste tegn på nibbling: drysse cayennepeber på planternes blade. Ligesom nogle mennesker hader krydret mad, så gør mange dyr - især hjort - og det skader ikke dine grøntsager. Få flere løsninger til håndtering af bugs, sygdomme, ukrudt og dyre skadedyr.
At lære dine egne tricks vil gøre havearbejde sjovere, men halve slaget er i gang. Linares har hørt mange undskyldninger for, hvorfor folk ikke haven: ikke nok plads, ikke nok repertoire, og - hans favorit - det er for kvinder.
Havearbejde er for enhver smag, siger Linares; selv børn kan gøre det. Så han anbefaler, at du involverer dine børn og børnebørn. Det vil fremme limning og give børn et livsværktøj, de kan bruge, når de er ældre. "Som et lille barn, der arbejdede i haven med min mor, vidste jeg ikke, hvad jeg gjorde, men hun ville tage sig tid til at forklare alt i haven for mig, " siger Linares. "Fra den tidlige uddannelse har jeg lavet bedre fødevarevalg, da jeg voksede op, fordi jeg vidste, hvad der var godt for mig og hvad der ikke var."
