Fire bønne enchilader | bedre huse & haver

ingredienser

• 16 6 tommer majs tortillas
• 1 15 ounce kan røde nyrebønner, skylles og drænes
• 1 15 ounce kan garbanzobønner skylles og drænes
• 1 15 ounce kan pintobønner skylles og drænes
• 1 15 ounce kan marine eller store nordlige bønner, skylles og drænes
• 1 11 ounce kan kondenseret cheddarost eller nachoostesuppe
• 1 10 ounce kan enchiladasauce
• 1 8 ounce kan tomatsaus
• 1 ½ kop strimlet Monterey Jack eller cheddar ost (6 ounces)
• Modne oliven, skiver, skiver, (valgfri)
• Hakket grøn peber (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Stabel tortillas og pak tæt sammen i folie. Bages i en ovn på 350 grader i 10 minutter eller indtil den er varm.

• Trin 2

  For at fylde skal du kombinere bønner og ostesuppe. Spoon omkring 1/3 kop fyld på den ene ende af hver tortilla. Fra slutningen med fyldet, rull hver tortilla op. Anbring tortillaer, søm siden nedad, i 8 individuelle au gratin-retter eller to 2-kvart rektangulære bageplader.

• Trin 3

  Rør enchiladasausen og tomatsausen sammen i en skål; hæld over tortillas. Dæk med folie. Bages i en ovn på 350 grader i 20 minutter til au gratin-retter eller 30 minutter til bagning af retter eller indtil de er opvarmet. Fjern folie; drys med ost. Bages, afdækket, ca. 5 minutter mere, eller indtil osten smelter. Strø eventuelt oliven og grøn peber over. Gør 8 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 491 kalorier (7 g mættet fedt, 29 mg kolesterol, 1599 mg natrium, 71 g kulhydrater, 25 g protein).