Edamame quinoa salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ½ kop quinoa, skyllet og drænet
• 1 kop frosset afskallet edamame, optøet
• 1 kop frosset hel kerne majs, optøet
• ½ kop cherrytomater, halveret eller kvart
• ¼ kop hakket frisk koriander
• ¼ kop limesaft
• 2 spsk olivenolie

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde kombineres quinoa og 1 kop vand. Bring til kogning; reducer varmen. Dække over; Kog det i 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet. Fjern det fra varmen; sæt til side.

• Trin 2

  I mellemtiden kombineres edamame, majs, cherrytomater og koriander i en stor skål. Tilføj quinoa; kaste at kombinere. Tilsæt limesaft og olivenolie; kaste til frakke. Krydre efter smag med salt og peber.

Næringsfakta

Pr. Portion: 229 kalorier (1 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 7 mg natrium, 28 g kulhydrater, 5 g fiber, 3 g sukker, 9 g protein.