Cubanske røde bønner og ris | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 stor sød løg, skåret i tynde kiler
• 1 stor grøn eller rød sød peber, podet og hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk rapsolie
• ½ kop udskåret frisk koriander
• ½ tsk tørret oregano, knust
• ½ tsk malet spisskummen
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 15 ounces dåser pinto bønner og / eller røde nyrebønner, skyllet og drænet
• 1 kop grøntsagsbuljong *
• ¼ kop limesaft
• 1 8, 8 ounce pakke kogt brun ris eller 2 kopper kogt brun ris
• Kalkkiler og / eller små chilefrugter (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde koges løg, sød peber og hvidløg i varm olie over medium varme i 5 til 7 minutter, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt 1/4 kop koriander, oregano, spidskommen og sort peber. Kog op og rør i 1 minut.

• Trin 2

  Tilsæt bønner og bouillon. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 15 til 20 minutter, eller indtil væske er fortykket til ønsket konsistens. Rør limesaft ind. Forbered ris i henhold til pakningsvejledningen. Server bønner over ris og drys med resterende koriander. Serveres med kalkkiler og / eller hot peber.

*Tip:

Brug organisk vegetabilsk bouillon eller vegetabilsk bestand for at holde natrium lavt.

Næringsfakta

Pr. Portion: 369 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 2 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 933 mg natrium, 67 g kulhydrater, 13 g fiber, 7 g sukker, 17 g protein.