Fløde af ristet fennelsuppe med hjemmelavede krutonger | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 fennikelpære (1 1/2 til 2 pund)
• 1 kop grovhakket hvid løg (1 stor)
• 1 spsk olivenolie
• ½ tsk kosher salt
• 2 14, 5 ounces dåser med reduceret natrium kyllingebuljong
• 1 russet kartoffel, skrællet og skåret i 1/2-inch terninger
• 1 kop halv og en halv, let fløde eller fordampet mælk
• 2 spsk grapefrugt juice
• ¾ tsk malet spisskummen
• Malet hvid peber
• Kosher salt
• 1 spsk fennikelfrø
• 1 opskrift Hjemmelavede krutonger (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Afskær og kasser fennikelstængler, idet nogle af de fjerdede toppe reserveres. Fjern alle visne ydre lag fra pæren; klip en tynd skive fra bunden af ​​pæren. Skær pæren i 1/2-tommers skiver, fjern kernen om ønsket. Snip fjeragtige toppe; sæt til side.

• Trin 2

  I en 13x9x2-tommer bagepande kombineres fennikelskiver og løg. Drys med olie; drys 1/2 tsk salt. Stegt, ikke afdækket, cirka 25 minutter eller bare indtil grøntsager er møre.

• Trin 3

  Overfør ristede grøntsager til en stor gryde. Rør ind buljong og kartoffel. Bring til kogning; reducere varmen. Blød, dækket, cirka 10 minutter, eller indtil kartoffelen er mør. Afkøles lidt.

• Trin 4

  Overfør vegetabilsk blanding, en tredjedel ad gangen, til en blender eller madprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Returner blandingen til gryden. Rør om halv og en, grapefrugt juice og spidskommen. Kog over medium varme, indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis. Krydre med smag med hvid peber og yderligere salt.

• Trin 5

  I mellemtiden koges fennikelfrø over medium-høj varme ca. 3 minutter, eller indtil de er lysebrune og duftende under omrøring ofte.

• Trin 6

  Top hver servering med fennikel-toppe, ristede fennikelfrø og, om ønsket, hjemmelavede croutons.

For at komme foran:

Forbered som anført i trin 5. Afkøl suppe let. Overfør suppe til en lufttæt beholder. Dæk og afkøl i op til 2 dage. Anbring fennikel-toppe og ristede fennikelfrø i separate genåbnelige plastposer. Afkøl fennikel-toppe i op til 2 dage og opbevar fennikelfrø ved stuetemperatur i op til 2 dage. Overfør suppen til en stor gryde for at servere. Kog over medium varme, indtil det er opvarmet, omrøres lejlighedsvis. Serveres som beskrevet i trin 6.

Næringsfakta

Pr. Portion: 97 kalorier (2 g mættet fedt, 11 mg kolesterol, 416 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 3 g protein).

---

Hjemmelavede croutons

ingredienser

• 2 kopper cubed surdej, italiensk eller fransk brød
• 2 spsk olivenolie
• ¼ tsk frisk malet sort peber
• ⅛ tsk kosher salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Spred kuvert surdej, italiensk eller fransk brød i et enkelt lag i en lav bagepande. Drys med olivenolie og drys sort peber og kosher salt. Kast at pels. Bages i 10 minutter. Røre rundt; bages i 8 til 10 minutter mere, eller indtil de er sprøde og brune. Laver 2 kopper.

Kørselsvejledning:

Forbered dig som anført; kølig helt. Overfør til en lufttæt beholder. Dæk og køl i op til 3 dage.