Fløde champignonsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 spsk ekstra jomfru olivenolie plus mere efter behov
• 1 pund hvid knap svampe, halveret
• 1 kop hakket gul løg
• 4 friske timiankvist
• 4 kopper vegetabilsk bestand
• ¼ kop tør sherry
• ¼ kop pinjekerner, let ristet
• 2 spsk skiver frisk græsløg

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en 6-liters hollandsk ovn opvarmes 2 spsk olie over medium-høj. Tilføj halvdelen af ​​svampene, der er skåret ned. Kog, uden omrøring, 4 til 5 minutter, eller indtil de afskårne sider er mørk gyldenbrune. Overfør til en skål. Gentag med resterende olie og svampe. Returner alle svampe til den hollandske ovn. Tilsæt løg, timian og 1/4 tsk salt. Reducer varmen til medium-lav. Kog, afdækket, 10 minutter, omrøres lejlighedsvis.

• Trin 2

  Tilføj 1/2 kop lager. Kog op. Kog, afdækket, 3 minutter, eller indtil væske næsten fordamper under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt forsigtigt sherry. Kog, afdækket, 2 til 3 minutter eller indtil næsten fordampet, omrøres lejlighedsvis. Tilføj resterende lager. Bring til kogning; reducer varmen til medium-lav. Simre, afdækket, 5 minutter. Rør i 1/4 tsk salt. Fjern det fra varmen. Lad køle lidt af.

• Trin 3

  Fjern timiankvæg. Brug en nedsænkningsblender til at purre suppen, indtil den er glat. Krydre efter smag med salt og sort peber. Del mellem serveringsskåle; drys med pinjekerner og purløg. Gør 4 til 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 223 kalorier (2 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 821 mg natrium, 13 g kulhydrater, 2 g fiber, 6 g sukker, 6 g protein.