Peppertærter i landlig stil | bedre huse & haver

ingredienser

• Pepperkage wienerbrød
• ½ kop kornet sukker
• ½ kop pære nektar
• ½ kop gyldne rosiner
• 2 spsk pærlikør eller pærenektar
• 2 spsk smør
• 1 spsk citronsaft
• 1 spsk finhakket krystalliseret ingefær
• ½ tsk malet kanel
• ¼ tsk salt
• 5 mellemstore Bartlett- eller Anjou-pærer, skrælede, kernerede og groft hakkede (5 kopper)
• 1 æggehvide
• 1 spsk vand
• Turbinado sukker eller groft slibesukker
• ⅓ kop skiver mandler
• Pisket fløde (valgfri)
• Finhakket krystalliseret ingefær (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forbered ingefærbrød wienerbrød. Rul hver wienerbrøddel i en 7-tommer cirkel på en let melet overflade. Anbring cirkler i et jævnt lag på en ekstra stor bageplade (cirkler kan overlappe lidt). Dæk konditorcirkler med vokspapir eller et rent køkkenhåndklæde; sæt til side. Forvarm ovnen til 375 grader F.

Til pærefyldning:

• Trin 1

  I en stor gryde kombineres kornet sukker, pære nektar, rosiner, pærlikør, smør, citronsaft, 1 spsk ingefær, kanel og salt. Til kogning under omrøring for at opløse sukker og smelt smør. Tilføj pærer. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 5 minutter. Fjern det fra varmen. Hæld blandingen gennem en finmasket sil i en skål. Lad pæreblandingen dræne godt; reserve drænet væske.

• Trin 2

  Afdæk konditorcirkler. Hæld ca. 3/4 kop pæreudfyldning i midten af ​​hver konditorcirkel og efterlod en 1-1 / 2-tommer kant. Fold konditorier op og over pæreblandingen, hvorefter fyldningen er eksponeret i centrene og plissering og klemming efter behov.

• Trin 3

  Pisk sammen æggehvide og vandet i en lille skål. Børst kanterne af tærterne med æggehvid blanding; drys med Turbinado sukker. Bages i 20 minutter. Drys mandler over pærefyldning i tærter. Bages cirka 10 minutter mere, eller indtil wienerbrød er gyldent og fyldning boblende.

I mellemtiden for pæresirup:

• Trin 1

  Returner reserveret væske til gryden. Bring til kogning; reducer varmen. Kog forsigtigt, afdækket, i 5 til 7 minutter, eller indtil det er fortykket og karamelfarvet.

• Trin 2

  Brug en bred metalspatel til at overføre tærter til et trådstativ. Drys med pæresirupen. Afkøles i 1 time. Serveres varm. Om ønsket serveres toppet med pisket fløde og yderligere krystalliseret ingefær. Opretter 6 tærter.

At bage foran:

/ B> Forbered og bages som anført. Afkøles helt. Dæk og lad stå ved stuetemperatur i op til 24 timer; eller nedkøling i op til 3 dage. Lad stå ved stuetemperatur i 30 minutter før servering.

---

Pepperkage wienerbrød

ingredienser

• 2 ¼ kopper altmel
• ⅓ kop pakket brunt sukker
• 1 tsk apple pie krydderi
• ¾ tsk salt
• ½ kop smør
• 2 æggeblommer
• 6 spsk koldt vand

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor skål røres mel, brunt sukker, apple pie krydderi og salt sammen. Brug en wienerbrødblender til at skære i smør, indtil stykkerne er ærterlige. Rør sammen æggeblommer og koldt vand i en lille skål. Rør æggeblommeblandingen i melblandingen lige indtil den er fugtig. Brug dine hænder til at forme blandingen til en kugle. Opdel dejen i seks lige store portioner.