Columbiansk nederdel med mango grillsauce bedre huse & haver

ingredienser

3 spsk vegetabilsk olie
⅓ kop hakket løg (1 lille)
2 friske serrano chilipepper, finhakket *
3 fed hvidløg, hakket
1 tsk malt kummin
¼ kop melasse
2 spsk tomatpuré
¼ kop cider eddike
¼ kop vand
1 tsk paprika
Salt
Malet sort peber
1 ost okseplads nederdel bøf
2 mellemstore mango, podet, skrællet og skåret i 1/2-tommer planker
¼ kop friske korianderblade
2 kopper varm kogt hvid ris

Kørselsvejledning

Trin 1
Til sauce, i en mellemstor gryde opvarmes 2 spsk olier over medium varme. Tilsæt løg, serranopræer og hvidløg; kog i 5 til 7 minutter, eller indtil løg er mør under omrøring ofte. Rør 1/2 teskefuld spisskummen i; kog og rør omkring 30 sekunder eller indtil duftende. Rør melasse og tomatpasta ind; kog cirka 2 minutter, eller indtil blandingen begynder at klæbe fast i bunden af gryden. Rør eddike og vandet op, skrab brune bits fra bunden af gryden. Larm, delvist dækket, ca. 10 minutter, eller indtil blandingen er svagt tykkere. Sæt til side.
Trin 2
I en lille skål røres de resterende 1 spiseskefuld olie sammen, den resterende 1/2 tsk spisekumme og paprikaen; krydre generøst med salt og sort peber. Gnid krydderiblandingen over hele bøf.
Trin 3
Til en kul- eller gasgrill skal du smøre grillholderen. Læg bøf og mango på racket på en overdækket grill direkte over medium-høj varme. Grill i 4 til 6 minutter, eller indtil bøf er lidt lyserød i midten og mango er let forkullet og drej en gang. Overfør bøf til et serveringsfad. Cover bøf; lad stå i 5 minutter.
Trin 4
Skær halvdelen af mangoerne i bidder; overførsel til en blender. Tilsæt sauce; dæk og blend, indtil det er glat. Skiver bøf. Drys bøf med sauce; drys med koriander. Serveres med den resterende grillet mango og varm kogt ris.

*

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 685 kalorier (10 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 18 g enumættet fedt), 102 mg kolesterol, 187 mg natrium, 58 g kulhydrater, 3 g fiber, 27 g sukker, 38 g protein.