Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Salsa
Kørselsvejledning
-
Forbered gas- eller kulgrill til to-zone brand ved lav varme (200 ° F). ****
-
I 10-tommer støbejernspande skal du placere osteblokke ca. 2 inches fra hinanden.
-
Tøm derefter tilsæt træflis til kul; dæk grill. (For en gasgrill skal du tilføje træflis i henhold til producentens anvisninger). Når der kommer røg, skal du placere pander på risten modsat kul. Dæk og kog 30 til 45 minutter, indtil osten er smeltet i to puljer, der løber sammen. Må ikke koges for godt, hvilket får osten til at skilles.
-
I mellemtiden, til salsa, opvarmes olie i stor stege over medium varme. Kog løg, jalapeño og hvidløg omkring 3 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil løg er blødgjort. Tilsæt tomater og oregano; kog cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil tomater frigiver juice. Fjern det fra varmen. Krydre med salt.
-
Spe salsa over smeltet ost i stegepande. Drys med koriander. Server straks med tortillachips (osten fast, når den afkøles).
*
Skarp cheddar smelter ikke så godt som den mildere version - din Monterey Jack-ost begynder at adskilles, før den skarpe cheddar er smeltet.
**
Da varme peberfrugter, såsom jalapeños, indeholder flygtige olier, der kan brænde hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis bare hænder berører chilipeber, vaskes det godt med sæbe og vand.
***
** Mexicansk oregano er stærkere og mindre sød end almindelig eller middelhavsurgano. Find det i de fleste supermarkeder eller på penzeys.com.
****
For en kulgrill skal du tænde 12 trækulbriketter. Højkul temmelig tæt på hinanden; drys træflis direkte på kul. Tilsæt kul, når varmen mindskes.
Næringsfakta
Pr. Portion: 226 kalorier (7 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 33 mg kolesterol, 294 mg natrium, 13 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 10 g protein.
