Kyllingesuppe med græsløg bedre huse & haver

ingredienser

• 3 hudløse, udbenede kyllingebrysthalver (ca. 1 pund i alt)
• Salt
• Malet sort peber
• 2 spsk olivenolie
• 1 kop hakkede gulerødder (2 mellemstore)
• 1 kop hakket selleri (2 stilke)
• ⅓ kop hakkede porrer (1 medium)
• 6 kopper kyllingebestand
• 4 kviste frisk timian
• 1 laurbærblad
• 1 ½ kopp altmel
• 1 spiseskefuld frisk græsløg
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk salt
• 3 spsk koldt smør
• ¾ kop mælk
• ¼ kop forseglet frisk italiensk (fladbladet) persille

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Drys kylling med salt og peber. I en stor hollandsk ovn koges kylling i varm olie over medium-høj varme, indtil den er brun på begge sider. Reducer varmen til medium. Kog, dækket, i 7 til 9 minutter mere, eller indtil kyllingen ikke længere er lyserød (170¿F). Fjern kylling; fedt nok.

• Trin 2

  Tilsæt gulerødder, selleri og purre til den hollandske ovn. Kog, dækket, i 5 til 7 minutter, eller indtil grøntsager er møre.

• Trin 3

  Skær kylling i 1/2-tommers stykker. Returner kyllingen til den hollandske ovn. Tilføj lager, timian og laurbærblad. Bring til kogning; reducer varmen. Simm, uafdækket, i 15 minutter.

• Trin 4

  I mellemtiden røres mel, græsløg, bagepulver og salt sammen i en medium skål. Brug en wienerbrødblander til at skære i smør, indtil blandingen ligner grove krummer. Rør mælken ind, indtil den kombineres.

• Trin 5

  Fjern timian og laurbærblad fra suppen. Omrør persille; krydre efter smag med yderligere salt og peber. Kog op. Slip kløende dejhøje på varm boblende suppe. Kog, afdækket, i 10 minutter. Reducer varmen til medium-lav. Kog, dækket, cirka 10 minutter mere, eller indtil en tandstikker, der er indsat i centre af dumplings, kommer ud.

Tips

Hvis du vil lave en vegetarisk version, skal du erstatte kyllingebestanden med grøntsagsbuljong og udelade kyllingen.

Næringsfakta

Pr. Portion: 334 kalorier (5 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 62 mg kolesterol, 1260 mg natrium, 30 g kulhydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 24 g protein.