Kylling, rejer og chorizo paella | bedre huse & haver

ingredienser

½ tsk safrantråde, knust
2 spsk olivenolie
1 pund hudløs, udbenet kyllinglår, skåret i 2-tommers stykker
4 ounces kogte, røget chorizopølse i spansk stil, skiver
1 medium løg, hakket
4 fed hvidløg, hakket
1 kop groft revede tomater (ca. 1 pund) *
1 spsk røget sød paprika
6 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
2 kopper spansk ris med kort korn, såsom bomba, Calasparra eller Valencia
12 store rejer, flåede og udviklet
8 ounces frosne ærter, optøede
Hakkede grønne oliven (valgfrit)
Hakket italiensk persille

Kørselsvejledning

Trin 1
I en lille skål kombineres safran og 1/4 kop varmt vand; lad stå i 10 minutter.
Trin 2
I mellemtiden varme en olie på 15 cm paella-pande over medium-høj varme. Sæt kylling i panden. Kog, drej lejlighedsvis, indtil kyllingen er brun, ca. 5 minutter. Tilføj chorizo. Tilbered 1 minut mere. Overfør alt til en tallerken. Tilsæt løg og hvidløg til panden. Kog op og rør 2 minutter. Tilsæt tomater og paprika. Kog og rør 5 minutter mere, eller indtil tomater er fortykkede og næsten pastellignende.
Trin 3
Returner kylling og chorizo på panden. Tilsæt kyllingebuljong, safranblanding og 1/2 tsk. salt; bringes til kogning over høj varme. Tilsæt ris til gryden under omrøring en gang for at fordele jævnt. Kog uden omrøring, indtil ris har absorberet det meste af væsken, cirka 12 minutter. (Hvis din gryde er større end din brænder, skal du dreje hvert par minutter for at sikre, at risen koges jævnt.) Reducer varmen til lav. Kog, uden omrøring, 5 til 10 minutter mere, indtil al væsken er absorberet og ris er al dente. Top med rejer og ærter. Drej varmen til høj. Kog uden omrøring, 1 til 2 minutter mere (kanterne skal se tørre ud og der skal dannes en skorpe i bunden). Fjerne. Dæk gryden med folie. Lad hvile 10 minutter før servering. Top om nødvendigt med oliven og persille.

*

For at rive tomater skal du kerne og skære tomater i to. Riv på de grove huller i en kasse rivejern i en lav skål. Kasser skind.

12 tommer skillet

Forbered som anført undtagen reducer ris til 1 1/2 kop og reducer kyllingebuljong til 4 kopper.

Næringsfakta

Pr. Portion: 577 kalorier, (4 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 322 mg kolesterol, 927 mg natrium, 63 g kulhydrater, 5 g fiber, 5 g sukker, 41 g protein.