Kylling, østers og pølse gumbo | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop altmel
• ⅓ kop madolie
• 1 stor løg, hakket
• ½ kop hakket grøn sød peber
• 4 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk malet sort peber
• ¼ tsk malet rød peber
• 4 kopper varmt vand
• 1 pund hudløs, udbenet kyllinglår, skåret i stykker af bidestørrelse
• 12 ounces andouille eller røget pølse, skåret i 1/2-tommers skiver og halveret
• 1 pint rystede østers, drænet
• Varm kogt ris
• Hele okra, delt til stilk (valgfrit)
• Filpulver (valgfrit)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en tung 4-liters hollandsk ovn omrøres mel og olie, indtil det er glat. Kog over medium-høj varme i 5 minutter under omrøring konstant. Reducer varmen til medium. Kog og rør konstant ca. 15 minutter mere, eller indtil der dannes en mørk, rødbrun roux.

• Trin 2

  Rør løg, grøn peber, hvidløg, sort peber og rød peber i. Kog og rør over medium varme i 3 til 5 minutter, eller indtil grøntsager er møre.

• Trin 3

  Rør gradvis det varme vand ind i grøntsagsblandingen. Rør kylling ind. Bring blandingen i kogning. Reducer varmen. Dæk og lad det småkoke i 40 minutter.

• Trin 4

  Rør pølsen ind. Dæk og lad det simre ca. 20 minutter mere, eller indtil kyllingen er mør. Fjern det fra varmen. Skim off fedt.

• Trin 5

  Skyl østers og tøm den godt; omrør til gumbo. Dæk og lad det småkoke i 5 til 10 minutter, eller indtil østersen er færdig, og blandingen er varm.

• Trin 6

  Spe over varm kogt ris og pynt eventuelt med okra. Hvis det ønskes, serveres 1/4 til 1/2 tsk filtpulver til siden af ​​hver portion for at omrøre i gumbo. Gør 6 portioner.

Tips

Forbered roux; fedt nok. Overfør til beholderen eller i køleskabet; dæk og afkøl op til 24 timer før brug.

Næringsfakta

Pr. Portion: 623 kalorier (9 g mættet fedt, 120 mg kolesterol, 1056 mg natrium, 34 g kulhydrater, 3 g fiber, 38 g protein).