Butternut bisque med krydret pæresalsa | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop hakket pære (1 medium)
• 1 spsk hakket rødløg
• 2 tsk frø og finhakket frisk jalapeño chili peber *
• 2 teskefulde frisk koriander
• 1 tsk finskåret kalkskal
• 2 tsk limesaft
• 1 spsk olivenolie
• ½ kop hakket løg (1 medium)
• 3 - 3, 5 kopper kyllingbuljong med reduceret natrium
• 1 1, 5 pund butternut squash, skrællet, podet og skåret i 1-tommers stykker
• 1 stor gulerod, skåret i 1/2-tommer stykker
• ¼ tsk salt
• 6 - 8 ounces kogt krabbekød eller en 6 ounce kan krabbekød, drænet, flaget og brusk fjernet
• 2 skiver bacon, sprød tilberedt, drænet og smuldret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til salsa, kombiner i en lille skål pære, rødløg, jalapeño-peber, koriander, limeskal og limesaft. Sæt til side.

• Trin 2

  I en stor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilføj løg; kog i 4 til 5 minutter, eller indtil løg er mør under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt 3 kopper bouillon, squash, gulerod og salt. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, i 25 til 30 minutter, eller indtil gulerod er mør.

• Trin 3

  Brug en nedsænkningsblender til at blande squashblandingen, indtil den er glat. (Eller afkøles lidt. Overfør blandingen halv ad gangen til en blender eller madprocessor. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil den er glat. Returner den rensede blanding i gryden.) Rør krabbekød i squashblandingen; varme igennem. Rør om nødvendigt i den yderligere 1/2 kop buljong om nødvendigt for at nå den ønskede konsistens.

• Trin 4

  Skub suppe i serveringsskåle. Top med salsa og drys med bacon.

*Tip:

Da chilipeber indeholder flygtige olier, der kan forbrænde din hud og øjne, skal du undgå direkte kontakt med dem så meget som muligt. Når du arbejder med chilepeber, skal du bære handsker af plast eller gummi. Hvis dine bare hænder rører ved peberfrugter, vask dine hænder og negle godt med sæbe og varmt vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 211 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 42 mg kolesterol, 897 mg natrium, 31 g kulhydrater, 6 g fiber, 10 g sukker, 12 g protein.