Bedste nogensinde kiks | bedre huse & haver

ingredienser

Trin 1
I en blandingsskål røres mel, bagepulver, sukker, fløde tartar og salt sammen. Bland godt for at fordele bagepulveret og saltet.
Trin 2
Brug en wienerbrødblander eller gaffel til at skære ned i melblandingen, indtil blandingen ligner grove krummer. Hvis du bruger smør, skal du sørge for, at det er kølet. (Blanding med hånden blødgør afkortningen, hvilket gør dejen klistret og hård at håndtere.)
Trin 3
Skub forsigtigt den melforkortende blanding mod siderne af skålen, hvilket gør en brønd i midten. Hæld mælken i brønden på én gang. Rør ved hjælp af en gaffel, indtil blandingen følger gaffelen rundt om skålen og danner en blød dej.

Trin 4
Vend dejen ud på en let melet overflade. Elt forsigtigt 10 til 12 slag.
Trin 5
På den let melede overflade skal du klappe dejen til en tykkelse på 1/2 tommer (eller rulle den ud med en let melet rullepind, hvis ønsket). Drys lidt mel over dejen.
Trin 6
Skær kiksdej med en 2-1 / 2-tommer rund kiksskærer, og tryk skæren lige ned. Vær forsigtig med ikke at dreje skæret eller flade det udskårne kiks kanter, ellers får du ikke lige sider, jævnt formede kiks. Dyp kniven i mel mellem skærene for at forhindre klæbning. Hvis du ikke har en kiksskærer, skal du bruge et ret-sidet glas. Eller klap dejen i et 1/2-inch-tykt rektangel og skær i firkanter eller trekanter ved hjælp af en skarp kniv.
Trin 7
Brug en metalspatel til at overføre de afskårne kiks forsigtigt til en u fedtet bageplade. For crusty-sidet kiks, placeres cirka 1 tomme fra hinanden. For bløde sider kiks skal du placere kiks tæt sammen i en ikke-fedtet bagepande.
Trin 8
Reroll rester af dej og skæres i kiksformer. Prøv at skære så mange kiks ud som muligt fra en enkelt rullende dej. For mange omdirigeringer af dejen får kiks til at være hård og tør.
Trin 9
Bag kiks i ovnen på 450 grader F fra 10 til 12 minutter, eller indtil kiks er gylden på toppen og bunden. Serveres varm. Opretter 10 kiks.