Æble-brandy- og salvie-glaseret kalkun | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 10 pund frisk eller frossen kalkun, optøet, hvis den er frosset
• Salt
• Malet sort peber
• 1 mellemstykke æble-æble, kvart
• 1 medium løg, kvart
• 1 stilk selleri, skåret i 2-tommer stykker
• 3 friske salvie kviste
• Vegetabilsk olie
• ⅔ kop æble brandy
• ½ kop æble gelé
• 2 spsk cider eddike
• 2 tsk snippet frisk salvie
• ½ tsk kosher salt
• 1 spsk smør
• 2 tsk finmalet appelsinskal

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 325 ° F. Fjern halsen og klemmene fra kalkunen; kassere. Skyl kalkun; klap tør med papirhåndklæder. Krydre kropshulrummet med salt og peber. Anbring æble, løg, selleri og salvie kviste i kropshulen. Træk nakkehuden mod ryggen og fastgør den med et lille spyd.

• Trin 2

  Tuck trommestikker ender under hudbånd på tværs af halen, hvis det er tilgængeligt. Hvis der ikke er noget hudbånd, skal du binde trommestikker sikkert til halen ved hjælp af 100 procent bomuldskøkkenstreng. Drej vingespidser under ryggen. Anbring kalkun, brystsiden op, på et stativ i en lav ristningspande.

• Trin 3

  Børst kalkun med olie og krydre efter smag med yderligere salt og peber. Indsæt et ovn-gående kødtermometer i midten af ​​en indvendig lårmuskel. Termometeret må ikke berøre knoglen. Dæk kalkun løst med folie. Stege i 2 timer.

• Trin 4

  I mellemtiden kombinerer brandy, gelé, eddike, snippet salvie og 1/2 tsk kosher salt til en glasur i en lille gryde. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, ca. 8 minutter eller indtil let sirupagtig og reduceres til ca. 1 kop. Fjern det fra varmen; omrør smør og appelsinskal. Afsættes til afkøling.

• Trin 5

  Fjern folien fra kalkunen; skåret hudbånd eller streng mellem trommestikker, så lårene koker jævnt. Børst kalkun med halvdelen af ​​glasuren. Stegt i 1 til 1-1 / 4 timer mere, eller indtil termometret registrerer 175 ° F. (Juicerne skal løbe klare, og trommestikker skal let kunne bevæge sig i deres sokler.) Fjern det fra ovnen. Børst med den resterende glasur.

• Trin 6

  Dæk kalkun med folie; lad stå i 15 til 20 minutter før udskæring. Overfør kalkun til et skærebræt. Skær kalkun, kasser æble og grøntsager inde i hulrummet.

BBQ-stil glasur:

Til en glasur i BBQ-stil skal du tilføje 1/2 kop ketchup og 2 spsk melasse til brandyblandingen, inden du simmer. Vil du have en anden smag? Prøv friske rosmarin kviste i stedet for vismanden. Ude af appelsiner, der skal bruges til skræl? Brug 2 spsk orange marmelade eller 1/2 tsk tørret appelsinskal i stedet for den friske skræl.

Næringsfakta

Pr. Portion: 561 kalorier (7 g mættet fedt, 6 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 222 mg kolesterol, 449 mg natrium, 13 g kulhydrater, 1 g fiber, 9 g sukker, 63 g protein.