Varm fingerling kartoffelsalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund fingerling eller nye kartofler, halveret
• 1 kop friske grønne bønner, trimmet og skåret i 2-tommer stykker
• ¼ tsk salt
• 3 spsk olivenolie
• 1 skalotteløg, hakket
• 2 spsk hvid eller rødvineddike
• 2 spsk frisk persille
• 2 teskefulde sennep i Dijon-stil
• 1 tsk frisk rosmarin eller 1/4 tsk. tørret rosmarin, knust
• ⅛ tsk salt
• ⅛ tsk frisk malet sort peber
• ¼ kop med Nicoise oliven, halveret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Anbring kartofler i en 1-1 / 2-kvart mikrobølge-sikker gryderet. Top med grønne bønner. Drys med 1/4 tsk saltet. Dæk og mikro-kog på 100% kraft (høj) i 7 til 9 minutter, eller indtil kartoflerne er møre under omrøring en gang. Tøm kartoffelblandingen.

• Trin 2

  Til vinaigrette, i en skrue-top jar, skal du kombinere olie, skalotteløg, eddike, persille, sennep, rosmarin, 1/8 tsk salt og peber. Dæk og ryst godt.

• Trin 3

  I en skål kombineres kartoffelblanding, vinaigrette og oliven; kaste forsigtigt til frakke. Overfør salat til serveringsskål. Server straks eller nedkøl helt og server koldt. Gør 4 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 202 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 333 mg natrium, 21 g kulhydrater, 4 g fiber, 8 g sukker, 4 g protein.