Den ultimative guide til nudelsaus matchmaking | bedre huse & haver

Som mange vælger du sandsynligvis din pasta baseret på præference. Jeg elsker capellini, mens min mand foretrækker rigatoni - et argument, der generelt ender med to separate potter med nudler. Logik ud af vinduet, nogle gange parrer jeg endda de sarte tråde af engrehår med hjertelige, tykke saucer som en Fra Diavolo. Hvad ville mine italienske forfædre synes? Gispe. Nå, kollega-nudelskere, der er faktisk ret lige retningslinjer, der skal følges, når du parrer pasta med sauce. Følg dem og vær venlig pastagudene, eller lev på den vilde side og bliv skurk!

Lange, tynde og glatte nudler

Spaghetti, linguine, vermicelli og capellini falder alle i kategorien lang, tynd og glat. Mens de er de mest almindelige, der serveres i USA, er de også de mest almindelige, der serveres med en forkert sovs. Denne form parres bedst med lette, oliebaserede vin- eller skaldyrsaucer. En grundlæggende Marinara-sovs, klassisk citronsmør-muslingssauce eller en avokado "Alfredo" er alle gode eksempler på saucer, der passer godt sammen med denne klasse med nudler.

Lange, brede båndnudler

Tagliatelle, pappardelle og fettuccine fylder alle regningen for bånd. Disse gode nudler parres bedst med rige og tykke saucer, som en klassisk Bolognese eller Ragu.

Vores foretrukne gryderet opskrifter

Corkscrew Noodles

Fusilli, rotini, albuer og anden snoede pasta supplerer glatte og glatte saucer, hvorfor du ofte ser dem i mac og ost og pastasalater. Bechamel- og oliebundsforbindinger klæber til alle sprækkerne og "holder" pastaen. Classic Pesto er også et godt valg til formen pasta. Gouda og Sriracha Mac-N-Cheese er et perfekt eksempel!

Nudelskaller

Små skaller passer til den samme beskrivelse som korketrukne når det kommer til glatte saucer, men større skaller er perfekte til fyldning! Mens det er let at fylde skaller med ricottaost og kvæle med marinara, kan du prøve noget nyt som at fylde dem med skaldyr og bruge en sherrycreme sauce.

Nudlerør

Penne, ziti og rigatoni klarer sig godt med hjertelige og tykke saucer, ligesom en chunky Lemon Artichoke Pesto. De er også ideelle til opløsning i bagte retter med tomatsauce og ost som Baked Ziti. Andre favoritter inkluderer vodka-sovs og cremet røget laks og halmsvampe.

Buede nudler

Orecchiette, også kendt som "små ører", er et godt eksempel på en buet pasta. Der er dog så mange specialformer, der passer til denne beskrivelse, det ville være umuligt at navngive dem alle. De tjener som små skåle til den sauce, de bærer. De klarer sig bedst med olie-basesaucer, som Scallion Pesto med Swiss Chard og tunger.

Noodle Sheets

Traditionel lasagne er det, der kommer mest i sindet, men prøv også at fylde disse lag med andre saucer, såsom Chile Verde og kylling, eller spred fyldning over de kogte lasagne-nudler og rulle dem op til en Taco-lasagne-rulle!

Fyldte nudler

Ravioli og tortellini er de mest populære fyldte nudler og vil parre sig med forskellige saucer afhængigt af deres fyld. Det ydre er imidlertid glat, så en cremet sauce typisk gør det bedst. For eksempel cremet tortellini med skinke og ærter eller tortellini og pølsesuppe.

Mini nudler

Miniatyrpastaer er bare sød og bedst i supper og gryderetter. Tjek couscous i italiensk Seafood Stew - klar på kun 20 minutter, det har et par mindre almindelige ingredienser.

Lækker pastaopskrifter