Tyrkiet og steget vegetabilsk enchilada gryderet | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 opskrift Easy Enchilada-sovs
• 12 6 tommer majs tortillas
• 3 kopper strimlet kogt kalkun eller kylling
• 2 kopper Grundlæggende Ristede Grøntsager
• ½ kop skiver grønne løg (8)
• ½ kop smuldret queso freskoost eller strimlet Monterey jackost (2 ounces)
• ¼ kop udskåret frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. I en 2-liters au gratin tallerken eller bageform spredes 1/2 kop Easy Enchilada-sovs. Riv 6 majs tortillas i 4 til 6 stykker hver; arranger jævnt over sauce i skålen. Hæld halvdelen af ​​kalkunen, halvdelen af ​​grøntsagerne og halvdelen af ​​den grønne løg over tortillaer. Hæld halvdelen af ​​den resterende sauce ovenpå. Gentag lag. Stænk med queso-freskomaleri. Dæk med folie.

• Trin 2

  Bages i 30 minutter. Afdæk og bag cirka 10 minutter mere, eller indtil boblende. Lad stå i 10 minutter, før servering. Drys med koriander, inden du skæres i portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 334 kalorier, (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 5 g enumættet fedt), 80 mg kolesterol, 628 mg natrium, 29 g kulhydrater, 6 g fiber, 7 g sukker, 27 g protein.

---

Grundlæggende ristede grøntsager

ingredienser

• 1 ¾ pund kartofler eller søde kartofler, skrællet, om ønsket, og skåret i 1 tommer stykker (5 kopper)
• 2 store løg, grovhakket (2 kopper) eller 2 mellemstore purre, skåret i 1-tommers stykker (1 kop)
• 1 pund gulerødder, skåret i 1-tommers stykker (3 kopper)
• 12 ounce pastinsniper og / eller næse, skåret i 1-tommers stykker (3 kopper)
• 1 pund røde sød peber, skåret i 1 tommer stykker (4 kopper)
• 1 pund gule søde peberfrugter, skåret i 1-tommers stykker (4 kopper)
• 1 kilo knap eller cremini svampe, halveret (kvart store svampe) (6 kopper)
• 2 hoveder hvidløg, adskilt i nelliker og skrællet
• ½ kop olivenolie
• 2 tsk kosher salt
• 2 tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. Line fire 15x10x1-tommer bagepander * med folie. Coatfolie med nonstick kogespray. Læg kartofler og løg i en tilberedt gryde. Anbring gulerødder og pastinaknuder i den anden forberedte pande. Placer sød peberfrugter i den tredje forberedte pande. Læg svampe og hvidløg i den tilbageværende forberedte pande. Drys olivenolie jævnt over grøntsager i hver pande. Kast let for at overtrække alle grøntsager. Drys alle grøntsager jævnt med salt og peber.

• Trin 2

  Læg pander med kartofler, løg, gulerødder og pastinsnitter i ovnen. Stegt, afdækket, i 45 til 50 minutter, eller indtil de er møre og brune i kanterne, omrøres en gang. Fjern pander fra ovnen, og lad de køle af på stålrakke.

• Trin 3

  Anbring gryden med de søde peberfrugter i ovnen. Stege i 15 minutter. Sæt gryden med svampe og hvidløg i ovnen. Stegt i 10 minutter mere, eller indtil grøntsager er møre, omrøres en gang. Fjern pander fra ovnen, og lad de køle af på stålrakke.

• Trin 4

  Anbring afkølede grøntsager i de ønskede mængder i lufttætte containere; dække over. Opbevares i køleskab i op til 5 dage og brug i opskrifter efter ønske. Laver 15 kopper.

Tips

Hvis du ikke har fire 15x10x1-tommer pander, kan du tilberede grøntsagerne i batches og genbruge pander efter behov eller bruge engangsfoliepander.

Næringsfakta

Pr. Servering:

---

Let Enchilada-sovs

ingredienser

• 1 spsk rapsolie
• 1 spiseske mel til alt
• 1 spsk chilipulver
• 1 tsk tørrede oreganoblade, knust
• 1 15 ounce kan ikke salt tilsat tomatsaus
• ¾ kop vand
• ¾ tsk salt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde opvarmes olie over medium varme. Pisk mel i. Kog op og rør i 1 minut. Rør chilipulver og oregano ind. Kog op og omrør i 30 sekunder. Pisk tomatsaus, vand og salt i. Bring til kogning; reducere varmen. Larm, afdækket, i 8 til 10 minutter eller indtil ønsket tykkelse, omrøres lejlighedsvis.