Fisk og grøntsager i thailandsk stil | bedre huse & haver

ingredienser

• 4 4 ounces frisk eller frossen hudløs torsk, tilapia eller andre fiskefileter, cirka 1/2 tommer tyk
• 1 rød sød peber, skåret i tynde strimler i bidestørrelse
• 1 kop 2-tommer stykker beskåret friske tynde aspargesspyd eller grønne bønner
• 1 mellemstød gulerod, skåret i tynde strimler i bidestørrelse
• ¼ tsk salt
• ⅛ teskefuld sort peber
• ¾ kop dåse usødet let kokosmelk
• 2 tsk limesaft
• 2 tsk fiskesaus eller sojasovs
• 1 tsk revet frisk ingefær eller 1/2 tsk malet ingefær
• ⅛ - 0, 25 tsk knust rød peber
• 2 spsk hakkede jordnødder
• 1 spiseskefuld frisk koriander

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Tine fisk, hvis frosset. Skyl fisk; klap tør med papirhåndklæder.

• Trin 2

  Fyld en 12-tommer skillet med vand til en dybde på 1 inch. Bring vand i kogning; reducer varmen. Anbring sød peber, grønne bønner og gulerod i en dampkammer. Læg fisk oven på grøntsager. Drys fisk og grøntsager med salt og sort peber. Anbring dampkurven over vandet. Dæk og lad det simre forsigtigt i 6 til 8 minutter, eller indtil fisken begynder at flasse, når den testes med en gaffel.

• Trin 3

  I mellemtiden kombinerer kokosmælk, limesaft, fiskesauce, ingefær og knust rød peber i en lille gryde. Bring til kogning; reducer varmen. Kog forsigtigt, afdækket, i 2 til 3 minutter eller indtil let tyk.

• Trin 4

  Fjern fisk og grøntsager på serveringspladerne. Drys med sauce og drys jordnødder og koriander.

Næringsfakta

Pr. Portion: 173 kalorier (2 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 48 mg kolesterol, 557 mg natrium, 8 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 23 g protein.