Tex-mex hakket salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop limesaft
• ⅓ kop olivenolie
• 1 tsk sukker
• ½ tsk salt
• ¼ tsk knust rød peber
• 1 10 ounce pakke frosset hele kornmajs, optøet eller frisk majs (ca. 2 kopper), kogt
• 1 grøn sød peber, hakket
• 2 kopper letpakket koriander, hakket
• 1 15 ounce kan sorte bønner, skylles og drænes
• 2 kopper drue- eller cherrytomater, halveret
• 1 avokado skrællet, halveret, skåret, skrællet og hakket
• 6 grønne løg, tyndt skåret

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en skrue-top-jar kan du kombinere limesaft, olie, sukker, salt og knust rød peber. Ryst godt for at kombinere; sæt til side.

• Trin 2

  Arranger majs, sød peber, koriander, sorte bønner, tomater, avocado og grønne løg på tallerkener. Drys med forbinding.

Topping Tips:

Top hver salat med knuste tortillachips.

*

Da hot chile peber indeholder flygtige olier, der kan brænde din hud og øjne, skal du undgå kontakt med chili så meget som muligt. Brug plast- eller gummihandsker, når du arbejder med chilepeber. Hvis dine bare hænder rører ved chilipeberfrugter, vask dine hænder godt med sæbe og vand.

Næringsfakta

Pr. Portion: 400 kalorier (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 17 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 646 mg natrium, 44 g kulhydrater, 11 g fiber, 8 g sukker, 10 g protein.