Socca | bedre huse & haver

ingredienser

1 kop kikærter (garbanzobønne) mel
1 fed hvidløg, hakket
½ tsk kosher salt
½ teskefuld røget paprika
1 kop vand
2 spsk plus 2 tsk. olivenolie
¼ kop olivenolie
1 spsk revet parmesan
1 spsk Hjemmelavet Harissa Paste eller 1/2 tsk. knust rød peber
¼ tsk salt
¼ tsk frisk krakket sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
Pisk sammen de første fire ingredienser (gennem paprika) i en medium skål. Tilsæt vand og 2 spsk. olivenolie. Visp indtil glat. Lad dejen stå 15 minutter.
Trin 2
I mellemtiden forvarm slagtekylling. Tilsæt 1 tsk. af olien til en 10-tommer støbejern eller tung ovnskåle. Anbring stegepanden i den øverste tredjedel af ovnen for at forvarme 5 minutter (bunden af gryden skal være 5 inches fra varmen). Hold håndtaget på panden med varme puder, hæld halvdelen af dejen (ca. 3/4 kop) i skillet; spred forsigtigt dejen jævnt med en forskudt spatel.
Trin 3
Sæt stegepanden i ovnen og stiv ca. 4 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og let mørkebrun i nogle områder. Løsn fra stegepande med bred spatel og overfør til papirhåndklæder. Gentag for at lave en anden socca, forvarm stegepande med yderligere 1 tsk. olie i 1 minut, før den resterende dej tilsættes. Serveres ved stuetemperatur eller anbring socca på en bageplade og opvarm i en ovn på 350 ° F 5 minutter. Skær runder i to eller riv i stykker til servering.
Trin 4
Til dyppende sauce røres de resterende ingredienser sammen i en lille skål. Server med socca.

Næringsfakta

Pr. Portion: 295 kalorier, (3 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 17 g enumættet fedt), 1 mg kolesterol, 324 mg natrium, 14 g kulhydrater, 3 g fiber, 3 g sukker, 6 g protein.

Hjemmelavet Harissa-pasta

ingredienser

4 oz tørret New Mexico, ancho og / eller pasilla chilipepper
½ tsk karvefrø
½ tsk korianderfrø
½ tsk spisekummen frø
5 fed hvidløg, skrællet
3 spsk olivenolie
2 spsk citronsaft
1 tsk kosher salt
3 - 4 spsk vand

Kørselsvejledning

Trin 1
Placer tørrede chilipeber i en stor skål. Hæld nok kogende vand over peberfrugter til at dække og lad stå i 20 minutter.
Trin 2
I mellemtiden varme karve, koriander og spidskommen frø over medium varme i 2 minutter eller indtil ristet og aromatisk, ryste steget lejlighedsvis. Fjern frø fra stegepanden; lad køle af. Slib frø i en krydderikværn, eller anbring i en genlukkelig plastikpose og knus med en kavel.
Trin 3
Tøm peberfrugter. Dæk dine hænder med plast- eller gummihandsker, og fjern stilke, frø og membraner fra peberfrugter. Læg peberfrugter, formalet eller knust frø, hvidløg, olivenolie, citronsaft og salt i en foodprocessor eller blender. Dæk og puls indtil det er glat, tilsæt vand efter behov for at opnå en jævn konsistens.

Sød Harissa-sauce

Udskift chile peberfrugter med 1 kop ristet rød sød peber. Undlad trin 1. Gør 60 (1 tsk.) Portioner. Pr. Portion: 8 kal., 1 g fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kol., 34 mg natrium, 0 g kulhydrat, 0 g fiber, 0 g pro. Ernæringsanalyse pr. Portion: det samme som ovenfor undtagen 8 kalorier, 0 g kulhydrat, 1% A-vitamin, 4% C-vitamin