Soba nudler med sesam-ingefær sauce | bedre huse & haver

ingredienser

• ⅓ kop soja med reduceret natrium
• 2 spsk rødvineddike
• 2 spsk mirin (japansk risvin), valgfri
• 1 ½ spsk revet frisk ingefær
• 1 spsk plus 1 tsk. sesamolie
• ½ - 1 tsk chilipasta (sambel oelek)
• 6 ounces soba nudler
• 1 ½ spiseskefuld rapsolie eller vegetabilsk olie
• 2 spsk finhakket frisk ingefær
• 2 tsk hakket hvidløg
• ½ - 1 tsk chiliolie
• 5 kopper grøntsager, såsom firkantet baby bok choy *, broccoli blomster og / eller halverede eller firkantede stamceller fra shiitake
• 1 kop frosset afskalet edamame
• 1 spsk sesamfrø, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Til sauce: I en lille skål skal du kombinere sojasovs, eddike, mirin (hvis ønsket), revet ingefær, 1 spsk sesamolie og chilipastaen.

• Trin 2

  Bring en stor gryde saltet vand til kogning. Tilsæt nudler; kog efter pakkevejledningen. Dræne; skyl under koldt vand og tøm igen.

• Trin 3

  Opvarm en wok eller et stort tungt stegepande i mellemhøjt 1 minut. Tilsæt rapsolie; varme 10 sekunder. Tilsæt hakket ingefær og hvidløg; kog og rør i 10 sekunder. Rør om de resterende 1 tsk. sesamolie, chiliolien, grøntsager og edamame.

• Trin 4

  Kog uden omrøring i 2 minutter. Kog op og rør 3 til 4 minutter, eller indtil de er sprøde.

• Trin 5

  Tilsæt nudler. Kog 1 minut under omrøring konstant. Tilsæt sauce; omrør til coating. Kog 1 minut mere, eller indtil nudler er opvarmet. Top med sesamfrø. Gør 4 portioner.

Tips

Saucen kan dækkes og nedkøles i op til 3 til 4 dage.

*

Hvis du ikke kan finde baby bok choy, skal du bruge større bok choy og skære i 2-tommers stykker.

Næringsfakta

Pr. Portion: 369 kalorier (2 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 1020 mg natrium, 53 g kulhydrater, 7 g fiber, 6 g sukker, 15 g protein.