Indholdsfortegnelse:
- ingredienser
- Kørselsvejledning
- Indirekte grillvejledning
- Ristning Direktioner
- Næringsfakta
- Krydderegummi
- ingredienser
- Kørselsvejledning
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Lav en lille kniv ved hjælp af en lille kniv over hele steken. Brug plast- eller gummihandsker, gnid Spice Rub jævnt over steken. Pakk stegt i plastfolie, eller anbring det i en genåbelig plastpose; læg i en lav skål. Køleskab i mindst 4 timer eller op til 24 timer.
-
Blød bananblade (hvis du bruger) i blød i mindst 1 time før rygning.
-
Fjern plastfolie fra svinekød, eller fjern svinekød fra posen. Pakk stegt i bananblade eller folie. Hvis du bruger bananblade, skal du sikre blade med 100 procent bomuldskøkkenstreng og placere svinekød på et ark med tung folie; fold op tæt rundt stegt.
-
I en ryger skal du arrangere forvarmede kul, trestykker og vandpande i henhold til producentens anvisninger. Hell vand i gryden. Placer indpakket stegt på grillstativet over vandpanden. Dække over; røg ved 225 ° F til 275 ° F ca. 4 timer eller indtil meget øm, tilsæt yderligere kul og vand efter behov for at opretholde temperatur og fugtighed.
-
Lad det indpakkede kød stå 30 minutter. Pak ind og strimle eller hak kød og reserver safter. Skum fedt fra de reserverede madlavningsjuicer. Server kød med tortillas og de reserverede kogesaft. Om ønsket serveres med guacamole, salsa, rødløg, koriander og / eller kalkkiler.
Indirekte grillvejledning
Forbered det, som det er trækket gennem trin 3. Til en kulgrill, arranger medium-varme kul på den ene side af grillen; arranger en dryppepande på den anden side af grillen. Test for medium varme over gryden. Anbring trestykkerne på briketter. Placer svinekød på grillstativet over gryden. Dæk og grill 1 1/2 til 2 timer, eller indtil kødet er meget mørt, tilsæt ekstra træstykker til briketterne hvert 45 minut. Hvis det er nødvendigt, skal du tilføje yderligere kul for at opretholde en stabil temperatur inde i grillen. Fjern svinekød fra grillen; lad stå 10 minutter før servering. (For en gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Juster til indirekte grillning. Tilsæt gennemvædet træflis til grill i henhold til producentens anvisninger. Placer svinekød i en stekepande på et rack. Placer gryden på et rack over brænderen, der er Fra. Dæk og grill som anført.)
Ristning Direktioner
Udelad trestykker. Forbered som anført gennem trin 3. Opvarm ovnen til 325 ° F. Placer indpakket kød på stativet i en lav ristningspande. Dæk med folie. Steg ca. 4 timer eller indtil kødet er meget mørt.
Næringsfakta
Pr. Portion: 249 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 81 mg kolesterol, 358 mg natrium, 13 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 27 g protein.Krydderegummi
ingredienser
Kørselsvejledning
-
I en lille skål skal du kombinere ankos eller pasilla chilipeber, salt, oregano, koriander, spidskommen, sort peber, kanel og krydderier. Rør appelsinsaft, achiotepasta, hvidløg, limesaft og vegetabilsk olie ind, indtil der dannes en pasta.
