Fisk og skaldyr bouillabaisse | bedre huse & haver

ingredienser

• 8 ounse friske eller frosne rejer, skrælede og udtænkt, med haler intakte
• 8 ounces friske eller frosne tunger
• 1 pund små røde kartofler, skåret i halvdele eller kvartaler
• 8 ounces friske muslinger i skaller (8 til 12)
• Salt
• ½ medium fennikelpære
• 1 kop finhakket løg (1 stor)
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk vegetabilsk olie
• 4 kopper grøntsagsbuljong
• 1 ½ kopp finhakket romatomater (4 til 5 mellemstore)
• ½ tsk salt
• ½ tsk finmalet citronskal
• ¼ tsk safrantråde
• ¼ tsk cayennepeber
• 8 ounser hvid fast kødfisk, såsom torsk, skåret i 1-tommers stykker
• 1 opskrift hvidløg-parmesan croutons

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Optø rejer og tunger, hvis de er frosne; skær op eventuelle store tunger. I en stor gryde koges kartofler i en stor mængde kogende vand i 10 til 15 minutter, eller bare indtil kartoflerne er møre, når de er gennemboret med en gaffel. Dræne; sæt til side. Skrub muslinger under koldt rindende vand. Brug dine fingre til at trække skæg synlige mellem muslingeskaller; kassere. I en stor skål skal du kombinere 2 kopper vand og 3 spsk salt; blødlægges blåmuslinger i 15 minutter. Tøm og skyl grundigt; dræne. Gentag to gange mere med frisk vand og salt. Tøm og skyl muslingerne grundigt.

• Trin 2

  Afskær stilke og kasser stilke fra fennikelpærehalvdel. Hvis det ønskes, skal du reservere piskede fronds. Finhakket fronds; sæt til side. Fjern og kasser alle udvulmede ydre lag; skær en tynd skive fra bunden af ​​pærehalvdelen; kassere. Skær pæren halvt i to på langs. Skær kerne ud af hvert stykke; kassere. Finhakket fennikelpære.

• Trin 3

  I en 5-liters hollandsk ovnskog og omrør fennikel, løg og hvidløg i varm olie, indtil de er møre. Rør forsigtigt bouillon, tomater, 1/2 tsk salt, citronskal, safrantråde og cayennepeber ned i den hollandske ovn. Bring til kogning; tilsæt kartofler, rejer, tunger og fisk. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 5 minutter, eller indtil muslingskaller åbnes. Kasser muslinger, der ikke åbnes. Støvsuppe i skåle; top hver servering med hvidløg-parmesan croutons. Pynt eventuelt med reserverede hakkede fennikelfronds.

Næringsfakta

Pr. Portion: 318 kalorier (1 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 97 mg kolesterol, 1216 mg natrium, 32 g kulhydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 29 g protein.

---

Hvidløg-parmesan-krutonger

ingredienser

• 3 kopper fast tekstureret brød, skåret i 1-tommers terninger
• 1 - 2 spsk hvidløgssmagret olivenolie eller olivenolie
• 1 spsk revet parmesanost
• ¼ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Line en 15x10x1-tommers bagepande med pergamentpapir. I en stor skål skal du kombinere brød, olivenolie, parmesanost og formalet sort peber. Kast at kombinere. Spred terninger i forberedt pande. Bages cirka 20 minutter eller indtil de er gyldne under omrøring en eller to gange. Afkøles i gryden på trådstativet.