Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Forvarm ovnen til 325 ° F. Anbring otte 4-ounce potter de crème-gryder, ramekins eller 6-ounce vaniljesaus i en stor ristningspande; sæt til side.
-
I en mellemstor gryde kombineres sukker, vandet og 1/4 tsk salt. Kog og rør over svag varme, indtil sukker er opløst. Brug en blød konditorbørste dyppet i vand og børst eventuelle sukkerkrystaller på siderne af gryden. Blandingen koges over medium-høj varme. Kog forsigtigt uden omrøring i 8 til 10 minutter, eller indtil blandingen bliver en ravfarvet. Fjern det fra varmen.
-
Piskning konstant, tilsæt forsigtigt flødeskum og mælk til sukkerblandingen i en langsom strøm (blandingen dampes og sukker hærder). Vend tilbage til varmen. Kog og visp cirka 2 minutter mere, eller indtil sukker er opløst.
-
Pisk æggeblommer ind i en stor skål, indtil de er lette og skummende. Pisk langsomt flødeblandingen i slagne æggeblommer. Hæld blandingen gennem en finmasket sigte i en 4-kop glas målekop med en hældetud. Del blandingen mellem potter de crème potter.
-
Tilsæt nok varmt vand til ristepanden til at komme halvvejs op på siderne af potter de crème-gryder. Anbring forsigtigt panden på ovnstativet. Bages cirka 40 minutter, eller indtil kantene på vaniljesaus er indstillet, men centre vrir sig lidt, når de rystes. Overfør potter de crème-gryder til trådstativer; afkøles i 30 minutter. Dæk og køl i 4 timer.
-
Drej over vaniljesaus med fleur de sel før servering.
For at komme foran:
Forbered som anført gennem trin 5, undtagen dækning og køling i op til 24 timer. Serveres som anført.
Næringsfakta
Pr. Portion: 327 kalorier (12 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 221 mg kolesterol, 302 mg natrium, 34 g kulhydrater, 0 g fiber, 32 g sukker, 3 g protein.
