Salt og peberørreder med karamelliseret rødløgspolenta | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 mellemstor rød løg, skåret i 1/4-inch tykke skiver (3/4 kop)
• 4 tsk smør
• ⅔ kop stenbundet majsmel
• 2 ½ kopp kyllingebuljong
• 3 spsk fersk revet parmesanost
• ⅛ tsk frisk malet sort peber
• 4 friske eller frosne udbenede pan-klædte ørreder (6 til 7 oz. Hver) eller, 4 friske ørredfileter (ca. 4 oz. Hver)
• Citrus-aromatiseret olivenolie (såsom kalk, citron eller grapefrugt)
• Grovt havsalt
• Frisk malet sort peber
• 1 bund vandkarse, træagtige stængler fjernet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en medium dækket stegepande kog løg i varmt smør over medium-lav varme i 13 til 15 minutter, eller indtil løgene er møre. Afdæk og omrør over medium-høj varme i 4 til 5 minutter, eller indtil løgene er gyldenbrune. Sæt til side.

• Trin 2

  I en lille skål kombineres majsmel og 1 kop kyllingebuljong. sæt til side. I en mellemstor gryde bringes de resterende 1-1 / 2 kopper kyllingebuljong til kogning over medium-høj varme. Tilsæt langsomt cornmeal-blandingen under omrøring konstant. Vend tilbage til kogning; reducer varmen til lav. Kog i 10 til 15 minutter, eller indtil blandingen er meget tyk, omrøres lejlighedsvis. Rør den karamelliserede løg, parmesanost og 1/8 tsk peber ind, indtil osten smelter. Sæt til side og hold varmen.

• Trin 3

  Forvarm slagtekylling. Spred fisk åbent, hvis du bruger ørred. børste med olivenolie og drys med salt og peber. Luk fisk og læg den på et smurt, uopvarmet rack i en kyllingepande. Mål fiskens tykkelse på det tykkeste sted. Broil 4 tommer fra varmen i 4 til 6 minutter pr. 1/2 cm tykkelse, eller indtil fisken let flasser, når den testes med en gaffel, drej efter 4 minutter. (Hvis du bruger fileter, skal du placere fiskehuden med siden ned på en u fedtet rack af slagtekylling. Mål fiskens tykkelse på det tykkeste sted. Børst med aromatiseret olivenolie og drys salt og peber. Kog 4 tommer fra varmen i 4 til 6 minutter pr. 1/2-tommer tykkelse eller indtil fisken flasser let, når den testes med en gaffel.)

• Trin 4

  For at servere, ske polenta på individuelle plader. Top med fisk og noget brøndkarse. Gør 4 portioner til hovedretten.

Næringsfakta

Pr. Portion: 425 kalorier (6 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 114 mg kolesterol, 859 mg natrium, 21 g kulhydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 43 g protein.