Salmon og quinoakage benedict | bedre huse & haver

ingredienser

3 æggehvider, let slået
½ kop bløde brødsmuler
¼ kop revet parmesanost
2 spsk hakket grøn løg
½ teskefuld varm peber sauce
¼ tsk salt
1 ¾ kopper kogt quinoa *
Ikke-stiv kogespray
3 spsk lys creme fraiche
2 teskefulde sennep i Dijon-stil
Fedtfri mælk (valgfrit)
1 opskrift Poached Egg
2 ounces tynd skivet røget laks (lox-stil)
Knækket sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
I en skål skal du kombinere de første seks ingredienser (gennem salt). Rør quinoa ind. Lad stå 20 minutter. Form blandingen i fire karameller med en diameter på 4 tommer. Overtræk en stor nonstick-stegepande med kogespray. Varm stegepande over medium varme. Kog patties ca. 3 minutter pr. Side eller indtil de er gyldenbrune, drej en gang. Holde varm.
Trin 2
Til sauce røres i en skål creme fraiche og sennep. Tynd om nødvendigt med mælk for at nå den ønskede konsistens.
Trin 3
Forbered posjerede æg. Top quinoa patties med røget laks, æg og sauce. Drys med yderligere hakket grøn løg og revnet sort peber.

*Tip

For at lave 1 3/4 kopper kogt quinoa, kombiner i en lille gryde 1 1/2 kop kyllingbuljong med reduceret natrium og 1/3 kopp quinoa. Bring til kogning; reducer varmen. Larm, dækket, cirka 15 minutter, eller indtil quinoa er mør. Tøm eventuelt overskydende væske ud.

Server med

salat med 1 kop babykål, 1 spsk. hver skiver rødløg, skiver sød peber og balsamico vinaigrette + 100 kalorier

Næringsfakta

Pr. Portion: 210 kalorier (3 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 3 g enumættet fedt), 200 mg kolesterol, 866 mg natrium, 15 g kulhydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 18 g protein.

Pocherede æg

ingredienser

4 kopper vand
1 spsk eddike
4 æg
Salt og sort peber

Kørselsvejledning

Trin 1
I en stor stegepande kombineres vand og eddike. Bring til kogning; reducer varmen til at simre (bobler skal begynde at bryde vandoverfladen).
Trin 2
Knæk et æg i en kop, og smid æg i det simmende vand. Gentag med de resterende æg, så hvert æg får en lige meget plads i skillet.
Trin 3
Surr æggene, der er afdækket, 3 til 5 minutter, eller indtil de hvide er helt sat og æggeblommer begynder at blive tykkere, men er ikke hårde. Fjern æg fra skillet med en slidset ske. Krydre efter smag med salt og peber.

Kørselsvejledning

Fedt let hver kop af en æg-krybningspande. Placer krybberkopper over panden med kogende vand (vand må ikke berøre bunden af kopperne); reducer varmen til at simre. Knæk et æg i en målekop. Skub forsigtigt æg ind i en krybskopper. Gentag med de resterende æg. Dæk og kog 4 til 6 minutter, eller indtil de hvide er helt indstillede og æggeblommer begynder at blive tykkere, men er ikke hårde. Kør en kniv rundt om kanterne for at løsne æg. Inverter popacher-kopper for at fjerne æg.

Gå foran

Forbered som anført, undtagen læg kogte æg i en skål med koldt vand. Dæk og køl op til 1 time. For at genopvarme æg, bringes vand i en gryde i en gryde. Skub æg i det simmende vand ved hjælp af en spaltet ske og opvarm ca. 2 minutter. Fjern den med en spaltesked.