Ristet gulerod, hasselnød og radicchio salat med honning og appelsin | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 blodorange eller mandarin
• 2 kg arve gulerødder, halveret, hvis de er store, og skrubbet
• 3 mellemløg skalotteløg, flåede og kvart
• 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Havsalt og frisk formalet peber
• 1 spsk honning
• 1 lille hovedradicchio, revet i stykker af bidestørrelse (2 kopper)
• ¼ kop ristede hasselnødder, groft hakket
• Havsalt

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 400 ° F. Brug en vegetabilsk skræl til at fjerne 2 strimler skræl fra appelsinen og undgå den hvide pith. Sæt orange til side. Kast gulerødder, skalotteløg, appelsinskalstrimler og 3 spsk olivenolie sammen i en 15x10x1-tommers bagepande. Krydre med havsalt og peber, smid igen og spred det ud i gryden. Stegt, ikke afdækket, cirka 30 minutter, eller indtil gulerødderne er gaffel-møre. Fjern og kasser skrælstrimler.

• Trin 2

  I mellemtiden skal du dele appelsinen hen over en lille skål med safter. kasser frø. Press eventuelle juice fra huden og membranerne ned i skålen.

• Trin 3

  Pisk saften sammen i skålen med de resterende 1 spsk olivenolie og honning.

• Trin 4

  Placer radicchio på et fad i et enkelt lag. Anbring ristet gulerodsblanding, skalotteløg og orange sektioner over radicchio og top med hasselnødder. Drys med forbinding og drys med yderligere havsalt. Server straks.

Næringsfakta

Pr. Portion: 203 kalorier (2 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 9 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 292 mg natrium, 23 g kulhydrater, 6 g fiber, 13 g sukker, 3 g protein.