Ristet butternut squash salat | bedre huse & haver

ingredienser

• ¼ kop sherryeddik
• ¼ kop valnøddeolie
• 2 tsk hakket frisk hvidløg
• 2 teskefulde udskåret frisk rosmarin
• 2 tsk snippet frisk salvie
• ½ tsk kosher salt
• ¼ tsk knækket sort peber
• 2 5 ounces pakker revet blandet greener (ca. 9 kopper)
• 4 kopper ristet butternut squash *
• 6 gram Manchego-ost, barberet
• ⅓ kop ristet, saltet pepitas

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Pisk sammen eddike, olie, hvidløg, rosmarin, salvie, salt og peber i en lille skål; sæt til side. I en meget stor skål kombineres greener, squash, ost og pepitas. Tilføj forbinding og smid forsigtigt for at kombinere.

* ristet butternut squash:

Skræl, frø og terning en 2-pund butternut squash. Anbring i en lav bagepande og smid med 2 spsk olivenolie. Drys let med salt og peber. Stegt i en ovn på 450 ° F i 20 til 25 minutter eller indtil de er mørt, omrøres en gang.

Næringsfakta

Pr. Portion: 195 kalorier (5 g mættet fedt, 4 g flerumættet fedt, 4 g enumættet fedt), 14 mg kolesterol, 251 mg natrium, 9 g kulhydrater, 2 g fiber, 2 g sukker, 6 g protein.