Ristet butternut squash fyldt med portvædet frugt | bedre huse & haver

ingredienser

• Ikke-stiv kogespray
• 1 1, 5 pund butternut squash, halveret på langs og podet
• 1 spsk olivenolie
• ¾ tsk salt
• 2 kopper portvin eller granatæblejuice
• ¼ kop rødvineddike
• ¼ kop sukker
• 1 kop tørrede abrikoser, hakket
• ½ kop tørrede terterkirsebær, hakket
• ½ kop saltede hele mandler, hakket
• Alder hvid cheddar ost eller Gruyere ost, barberet
• Ristede baguetteskiver

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Coat en stor bageplade med nonstick kogespray.

• Trin 2

  Gnid squashhalvdelene med olie, og dryt derefter den skårne side over med 1/2 tsk salt. Placer squash, skåret side ned på den forberedte bageplade. Steg, indtil det let er gennemboret med spidsen af ​​en skarp kniv, 33 til 35 minutter. Overfør til et fad, skåret side op.

• Trin 3

  I mellemtiden kombinerer du portvin, eddike, sukker og den resterende 1/4 tsk salt i en stor gryde. Blandingen koges over medium-høj varme og kog den, ikke afdækket, 4 minutter. Tilsæt abrikoser og kirsebær. Fjern det fra varmen; lad stå i 10 minutter. Fjern frugt fra gryden med en slidset ske. sæt til side. Sæt gryden tilbage på ovnen over medium-høj varme. Bring portblandingen til kogning; kog, indtil den er tyk nok til at belægge bagsiden af ​​en ske og reduceres til ca. 1/2 kop; ca. 14 til 15 minutter. Fjern det fra varmen. Rør frugtblandingen og nødder i. Krydre med smag med salt og formalet sort peber.

• Trin 4

  Spe frugtblandingen i squash. Læg enhver resterende blanding i en serveringsskål.

• Trin 5

  For at servere skal du placere barberet ost på baguetteskiver. Spe på squash og frugtblanding. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 566 kalorier (4 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 7 g enumættet fedt), 20 mg kolesterol, 715 mg natrium, 80 g kulhydrater, 7 g fiber, 30 g sukker, 13 g protein.