Spørgsmål og svar: erin renouf mylroie, bedre huse og haver årlig vinder af udfordringsopskrifter

Jeg bor i et område med ferskning, og vi har en ferskenplantage i nærheden. Jeg nød alle de ferske ferskener om sommeren og læste et sted om saltvand af svinekoteletter. Jeg kunne ikke tro, hvor ømt og smagfuldt det kunne gøre en simpel svinekotelet. Det var en naturlig progression at tilføje fersknerne, og de kom sammen så pænt.

Hvad laver du fra bunden af, der kan overraske folk?

Jeg laver en masse ting fra bunden, der måske overrasker folk. Jeg laver hjemmelavet marmelade, brød, bagels og tortillas samt ketchup og kringler.

Wow, det er helt listen! Har du din egen have?

Ja, og vi begyndte lige vores første plantning denne uge. Mine børn er også meget involverede. Min lille pige laver løg og hindbær i år, og min lille dreng laver radiser og spinat. Jeg har fundet ud af, at børn er mere villige til at prøve noget, hvis de har lagt det i jorden og set tålmodig efterhånden som det vokser.

Har dine rejser påvirket din madlavning?

Rejse har haft en stor indflydelse på min madlavning. Det hjælper med at åbne dit sind og gane for nye smag og oplevelser. Jeg har rejst gennem Sydamerika, Mellemøsten og Europa. Mens jeg boede i Chile i halvandet år var folkene så elskelige og kærlige, og kvinderne var fremragende kokke. De bruger en masse lokalt dyrkede fødevarer i sæsonen, der giver god smag og kvalitet til opvasken.

Koger du ud fra kogebøger, eller opretter du altid nye opskrifter på egen hånd?

Jeg bruger sjældent en kogebog. Jeg følger som regel ikke opskrifter eller gider ikke engang beskidte målekopper, medmindre jeg bager! Det er bare lettere på den måde.

Hvem er dit smagspanel derhjemme?

Min mand og børn er ret åbne for at prøve noget, jeg opretter. Vi prøver også at spise de fleste måltider sammen. Min mand er god til at være ærlig. Jeg kan godt lide ting krydret, men han vil fortælle mig, hvis krydderiniveauet skal nedtones, når vi har gæster til at spise.

Er dine børn ret gode til at prøve nye madvarer?

Jeg prøver at få mine børn til at smage alt, men når du er lille, vil du ikke altid have det. Hvis de tager mindst en bid, er jeg tilfreds. De vil se på nogle ting og sige, at de ikke vil, men når de gør det, kan de lide det. Min lille dreng elsker krydret mad og etnisk køkken. Han kan bare ikke lide kedelig mad! Det er det modsatte af de fleste børn.

Hvem er dine største kulinariske inspiration?

Jeg krediterer min madlavningsevner for min mors indflydelse i køkkenet. Min mor er italiensk, og vi italienere elsker vores mad! Hvis du elsker mad, skal du lære at være en god kok.

Se Erin Renouf Mylroies Vanilla Peach Pork Chops med Green Onion Slaw opskrift.