Spørgsmål og svar: angela buchanan, bedre hjem & haver årlig opskrift udfordring vinder | bedre huse & haver

Da jeg var i ungdomsskolen åbnede min ældste bror, Vince, en restaurant. Dette var første gang, jeg blev udsat for mad, der ikke var din typiske madlavning i Midtvesten. Jeg har været interesseret i mad lige siden. Min mand og jeg kan godt lide at rejse, og vi kan altid lide at prøve nye ting. Vi elsker at rejse til madbyer som San Francisco.

Hvem får smagstest dine opskrifter?

Jeg underviser ved Colorado University-Boulder, så jeg har altid universitetsstuderende, der er villige til at smage-test.

Hvilke typer etnisk køkken synes du er mest spændende?

Nordindisk, Thai, jeg elsker det hele! Nordafrikansk mad var en del af inspiration til min vindende skål. Jeg tror, ​​det er en slags køkken, der ikke udforskes så meget som andre køkkener.

Hvad er dit køkken skal-haves?

Jeg har altid et omfattende lager af krydderier - omkring tre dusin vidtgående globale krydderier. Du kan tilføje krydderier til noget almindeligt, som kylling, og tage folk hele vejen rundt om kloden. Derudover har jeg altid svampe, olivenolie og polenta.

Bor du i Colorado, har du svært ved at tilpasse opskrifter til den højere højde?

Jeg har stadig ikke fundet ud af, hvordan man laver en marengs, der ikke falder. Jeg synes bagning i stor højde generelt er meget mere udfordrende.

Hvad har været din største køkkenkatastrofe?

Min mand elsker pie, og vi havde dyrket stikkelsbær i vores have et år. De er meget syrlige og har torner, så vi brugte hele eftermiddagen på at plukke dem og fjerne tornerne. Jeg lavede en smuk tærte, men efter at have bagt tærten indså jeg, at jeg glemte at tilføje sukkeret. Det var praktisk talt uspiseligt!

Hvad henvender du dig til et hurtigt måltid?

Sandsynligvis rejer tacos. Vi har dem cirka en gang om ugen i mit hus. Jeg har altid frosne rejer og tortillas til rådighed, og med nogle grøntsager tilsat i er de hurtige og gode.

Er der noget, du laver fra bunden af, der kan overraske folk?

Sennep. Det er super let. Du får bare sennepsfrøene i bulk, tilsæt eddike, honning og salt, og du kan gøre tekstur så glat eller grov, som du vil.

Hvem vil du invitere til din drømmemiddagsfest?

Helt ærligt elsker jeg bare at lave mad til mine venner og familie. De er et fantastisk publikum, men jeg ville ikke have noget imod at have Rick Bayless over, og jeg ville have elsket at have lavet mad til Julia Child.

Se Angela Buchanans kanelbrændt kylling med græskar-salvie grits opskrift.