Purpur kartoffelsuppe | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk smør
• 1 stor løg, hakket (1 kop)
• 2 fed hvidløg, hakket
• ½ tsk kosher salt
• 1 ½ kilo lilla kartofler, skrællet og skåret op
• 4 kopper kyllingebuljong med reduceret natrium
• 1 tsk tørret marjoram
• ¼ kop granatæblejuice
• Creme fraiche
• Frisk marjoram

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Smelt smør i en 4-liters hollandsk ovn over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og salt. Kog 5 minutter, eller indtil de er møre, omrøres lejlighedsvis. Tilsæt kartofler, bouillon og tørret marjoram. Kog op. Reducer varmen. Larm, afdækket, 20 minutter eller indtil de er møre, omrøres nogle gange. Brug en nedsænkningsblender til at purere, indtil den er glat. Rør granatæblejuice ind. Top hver servering med creme fraiche og frisk marjoram.

Næringsfakta

Pr. Portion: 224 kalorier (3 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 1 g enumættet fedt), 14 mg kolesterol, 736 mg natrium, 37 g kulhydrater, 5 g fiber, 6 g sukker, 8 g protein.