Indholdsfortegnelse:
ingredienser
Kørselsvejledning
-
Line to cookie ark med pergament papir. I en foodprocessor skal du dække og forarbejde mandelmel og pulveriseret sukker 1 minut, hvorefter du stopper en gang for at skrabe blandingen fra bunden af skålen. Sigt melblandingen lidt ad gangen gennem en middelmaske-sigte i en skål, og tryk med bagsiden af en ske for at passere så meget som muligt. Kasser eventuelle store stykker, der forbliver i sigten (op til 1 spsk.). Rør græskarpai-krydderiet i melblandingen.
-
I en stor skål skal du slå æggehvider og fløde tandsten med en mixer på mellem 1 minut eller indtil skum. Tilsæt gradvis granuleret sukker, slå på høje 4 minutter, eller indtil der dannes stive, skinnende toppe.
-
Fold melblandingen forsigtigt i æggehvider, indtil hele melblandingen er inkorporeret (ca. 50 streger), hvilket giver skålen kvart omdrejning med hver fold. Tilsæt mandelekstrakt. Fortsæt med at folde og dreje 2 til 3 minutter mere, skrap skålen ned, indtil dejen er glat og falder af spatlen i et tyndt, fladt bånd.
-
Overfør blandingen (dejen vil være tynd) til en stor dekorationspose forsynet med en 1/4-tommer rund spids. Rør 1/4-tommer cirkler 1 tomme fra hinanden på forberedte cookie ark. Slip ark fem gange mod tælleren for at frigive luftbobler. Lad stå 30 til 45 minutter, eller indtil toppe af cookies ikke længere er klæbrige.
-
Forvarm ovnen til 300 ° F. Bages 18 minutter, eller indtil toppe af cookies er sat og skinnende, og hæv 1/8 tommer for at danne den ruffede kant, der kaldes "foden". Afkøles på cookie ark på wire racks. Skræl cookies forsigtigt af pergamentpapir.
-
Spred græskar smør på bunden af halvdelen af cookies med ca. 1/2 tsk. for hver cookie. Top med resterende cookies, nederst og nedad.
At lagre
Lag ufyldte cookies mellem vokset papir i en lufttæt beholder. Opbevares ved stuetemperatur op til 3 dage. Udfyld som anført.
Dobbelt-mandel makroner
Forbered som anført undtagen udelad græskar tærte krydderi og fyld cookies med mandel smør frosting i stedet for græskar smør. Til mandelsmørfrostning, slå en middels skål 3 spsk. blødgjort smør med en mixer på medium, indtil det er glat. Pisk 1 kop pulveriseret sukker, 1 spsk. mælk og 1/2 tsk. mandelekstrakt indtil kombineret. Pisk 1 kop yderligere sukker. Pisk eventuelt yderligere mælk, 1 tsk. ad gangen for at nå spredende konsistens. Per sandwich-cookie: 97 kalorier, 1 g protein, 16 g kulhydrat, 4 g total fedt (1 g mættet fedt), 3 mg kolesterol, 1 g fiber, 15 g samlet sukker, 1% vitamin A, 0% C-vitamin, 15 mg natrium, 1% calcium, 1% jern
Chokolademakroner
Forbered som anført undtagen erstatning 2 spsk. usødet kakaopulver til græskar tærte krydderi og fyld cookies med chokolade-hasselnød spredt i stedet for græskar smør. Per sandwich cookie: 72 kalorier, 2 g protein, 10 g kulhydrat, 3 g total fedt (0 g mættet fedt), 0 mg kolesterol, 1 g fiber, 9 g total sukker, 0% vitamin A, 0% C-vitamin, 7 mg natrium, 1% calcium, 2% jern
Næringsfakta
Pr. Portion: 65 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 12 mg natrium, 11 g kulhydrater, 1 g fiber, 10 g sukker, 1 g protein.
