Portglaseret grillet portiersalat | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund små Yukon guld kartofler
• 1 pund friske aspargesspyd, trimmet
• 1 spsk olivenolie
• ¼ tsk hvidløgspulver
• ¼ tsk malet sort peber
• 2 bøffer porterhouse bøffer, skåret 1 tomme tyk (2 til 2 1/2 pounds i alt)
• 2 - 3 tsk knækket sort peber
• 1 tsk kosher salt
• 1 opskrift Port Glaze og Vinaigrette
• ½ kop smuldret blå ost (2 ounces)
• 1 5 ounce pakke mesclun mix

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en overdækket hollandsk ovn koges kartofler i kogende saltet vand ca. 10 minutter eller indtil næsten møre. Fjern den med en slidset ske. Tilsæt asparges til kogende vand. Kog cirka 2 minutter eller bare indtil de er møre; dræne. Læg straks asparges i en skål isvand for at stoppe kogningen. dræne. Drys kartofler og asparges med olie; drys hvidløgspulver og 1/4 tsk formalet peber. Anbring kartofler og asparges i en grillkurv; sæt til side.

• Trin 2

  Trim fedt fra bøffer. Drys steaks jævnt med 2 til 3 tsk krakket peber og kosher salt; gnid ind med fingrene.

• Trin 3

  For en kul- eller gasgrill skal du placere bøffer på racket på en overdækket grill direkte over medium varme. Grill i 10 til 13 minutter til medium-sjælden (145 ° F) eller 12 til 15 minutter til medium (160 ° F), drej en gang halvvejs gennem grillning og børstning med Port Glaze i de sidste 5 minutters grillning. Fjern steaks fra grillen; drys med ost. I mellemtiden skal du placere grillkurven på grillholderen. Grill i 8 til 10 minutter, eller indtil gyldne grillmærker vises på kartofler og asparges, og vend kurven lejlighedsvis.

• Trin 4

  Hvis det ønskes, skives steaks diagonalt over kornet. Halver kartofler. Spred mesclun på et stort serveringsfad. Arranger bøffer, kartofler og asparges oven på mesclun. Drizzle med Port Vinaigrette.

For at komme foran:

Forbered kartofler og asparges som beskrevet i trin 1. Forbered portglasur og vinaigrette. Dæk og afkøl separat i op til 24 timer. For at tjene skal du fortsætte som anført i trin 2.

Genvej:

I stedet for at fremstille Port Glaze og Vinaigrette, skal du bruge 1 kop flaske balsamic vinaigrette salatdressing (1/3 kop til glasuren og 2/3 kop til vinaigrette).

Næringsfakta

Pr. Portion: 436 kalorier (9 g mættet fedt, 2 g flerumættet fedt, 14 g enumættet fedt), 66 mg kolesterol, 477 mg natrium, 19 g kulhydrater, 3 g fiber, 4 g sukker, 20 g protein.

---

Portglasur og Vinaigrette

ingredienser

• 1 spsk olivenolie
• 1 spsk hakket skalotteløg
• 1 kop rubinport
• 2 spsk fig eller kvede marmelade, store stykker udskåret
• ½ tsk tørret timian, knust
• 3 spsk rødvineddike
• 3 spsk olivenolie
• ¼ tsk salt
• ⅛ tsk malet sort peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en lille gryde varmes 1 spsk olie over medium varme. Tilføj skalotteløg; kog ca. 3 minutter, eller indtil sjalottløg er mørt under omrøring lejlighedsvis. Fjern det fra varmen. Tilsæt forsigtigt port, marmelade og timian. Vend tilbage til varmen. Larm, afdækket, cirka 8 minutter eller indtil reduceret med halvdelen. Fjern halvdelen af ​​blandingen til glasur. Pisk eddike, 3 spsk olie, salt og peber i den resterende blanding til vinaigrette.