Peanut satay omrørning | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 pund hudløs, udbenet kyllingebrysthalver, skåret i 1-tommers terninger
• Salt
• Malet sort peber
• 1 spsk rapsolie eller vegetabilsk olie
• 2 kopper frosne omrøres grøntsagsblanding
• ½ kop frosne ærter
• 1 14 ounce kan usødet let kokosmelk
• ⅓ kop jordnøddesmør
• ½ tsk malet ingefær
• ¼ tsk knust rød peber
• ½ tsk salt
• 4 kopper varm kogt ris, ramen nudler eller andet korn

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Drys let kylling med salt og peber. I en wok eller stor stegepande varmes olie over medium-høj varme. Tilsæt kylling; kog cirka 6 minutter, eller indtil det ikke længere er lyserødt, bliver jævnt brunt. Fjern kylling fra wok; Holde varm.

• Trin 2

  Tilsæt omrøringsgrøntsager og ærter til stegepanden. Kog op og rør i 2 til 3 minutter, eller indtil den er opvarmet.

• Trin 3

  I mellemtiden pisker du kokosnødmælk, jordnøddesmør, ingefær, knust rød peber og 1/2 tsk salt sammen. Tilsæt kokosmelkblanding og kylling til grøntsagerne i wok. Kog og rør, indtil den lige er opvarmet. Server straks over ris eller nudler. Hvis det ønskes, serveres det med en slidset ske.

Smart swap

Brug frosne broccoli til de blandede grøntsager.

Næringsfakta

Pr. Portion: 585 kalorier (8 g mættet fedt, 5 g flerumættet fedt, 8 g enumættet fedt), 73 mg kolesterol, 720 mg natrium, 57 g kulhydrater, 4 g fiber, 6 g sukker, 36 g protein.