Ferskenchutney | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 spsk vegetabilsk olie
• 1 kop hakket løg (1 stor)
• 2 tsk revet frisk ingefær
• 4 fed hvidløg, hakket
• ⅔ kop sukker
• ½ kop rødvineddike
• ¼ kop citronsaft
• ½ tsk tør sennep
• ½ tsk malet krydderi
• Stik jordenfedd
• 3 kopper hakkede, skrællede friske ferskner (4 mellemstore)
• ¾ kop tørrede terte røde kirsebær eller rosiner

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en mellemstor gryde opvarmes olie over medium varme. Tilsæt løg, ingefær og hvidløg; kog, indtil løg er mør, men ikke brun.

• Trin 2

  Rør sukker, eddike, citronsaft, sennep, krydderier og nelliker i løgblandingen. Til kogning under omrøring for at opløse sukker. Reducer varmen. Simre, afdækket, i 5 minutter. Rør ferskner og kirsebær i. Vend tilbage til kogning; reducer varmen. Larm, afdækket, cirka 10 minutter, eller indtil blandingen er fortykket under omrøring lejlighedsvis.

• Trin 3

  Støv varm chutney i varme steriliserede halvpint konservesbeholdere og efterlader et 1/2-tommer hovedrum. Tør krukefælgene; juster låg og skruebånd. Forarbejd fyldte krukker i en kogende vandcanner i 10 minutter (start timingen, når vandet vender tilbage til kogning). Fjern krukker fra canner; afkøles på trådstativer. (Eller stikk i frysebeholdere med halv pint og efterlade et 1/2-tommer hovedrum. Forsegl og mærk. Opbevar chutney i køleskabet i op til 2 uger eller i fryseren i op til 6 måneder.)

Næringsfakta

Pr. Portion: 39 kalorier, (0 g mættet fedt, 0 g flerumættet fedt, 0 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 1 mg natrium, 9 g kulhydrater, 1 g fiber, 8 g sukker, 0 g protein.