Svamp-tomat bisque | bedre huse & haver

ingredienser

• 1 kop skiver porrer eller hakket løg
• 1 kop skiver selleri
• 4 fed hvidløg, hakket
• 3 spsk margarine eller smør
• 3 kopper skåret frisk shiitake * eller andre svampe
• 2 14, 5 ounces kan tomater, udrevet og skåret op
• 3 kopper kyllingebuljong eller grøntsagsbuljong
• ½ kop piskende fløde
• 2 spsk frisk dill eller 2 tsk tørret dildweed
• ⅛ tsk peber
• 1 kop skåret frisk shiitake * eller andre svampe
• 2 spsk margarine eller smør
• Frisk dild (valgfri)

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I en stor gryde eller hollandsk ovn koges porrer eller løg, selleri og hvidløg i de 3 spsk margarine eller smør, indtil de er møre. Tilsæt 3 kopper svampe og kog cirka 5 minutter mere, eller indtil svampe er møre.

• Trin 2

  Rør tomater, kylling eller vegetabilsk bouillon, piskende fløde, dild eller dildæk og peber. Bring til kogning; reducere varmen. Simre, dækket, i 30 minutter. Afkøles blandingen lidt.

• Trin 3

  I en blenderbeholder eller en foodprocessorskål placeres en fjerdedel af tomatblandingen. Dæk og bland, eller forarbejd, indtil det er glat. Gentag med den resterende tomatblanding. Sæt al tomatblandingen tilbage i gryden og varm igennem.

• Trin 4

  I mellemtiden koges 1 kop svampe i 2 spsk margarine eller smør indtil de er møre.

• Trin 5

  For at servere, slev bisque i serveringsskåle. Pynt med kogte svampe og om ønsket frisk dild. Gør 8 portioner til siden opvask.

*

Friske shiitake-svampe fås normalt om efteråret. Men hvis du ikke kan finde dem, kan du erstatte tørrede shiitakes, gennemvædet i varmt vand og drænet. For hver kop friske svampe har du brug for 2 ounces tørret.

Næringsfakta

Pr. Portion: 175 kalorier (5 g mættet fedt, 21 mg kolesterol, 561 mg natrium, 10 g kulhydrater, 2 g fiber, 5 g protein).