Marokkanske krydret oliven | bedre huse & haver

ingredienser

• 3 kopper grønne oliven i topkvalitet (ca. 1 pund)
• 1 stor citron
• 1 ¼ kopp olivenolie
• 1 spsk korianderfrø
• 1 spsk spisskum
• 3 fyldige fed hvidløg, tyndt skiver
• 1 tsk knust rød peber eller 3 tørrede varme chiles, brudt i et par stykker

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Læg olivenne i en medium skål. Brug en vegetabilsk skræl til at fjerne skaldet fra citronen i lange strimler (undgå den hvide pith). Tilsæt citronskallen til oliven, skub saften ud af citronen og hæld den også over oliven. Sæt til side,

• Trin 2

  Varm 1/4 kop olivenolie i en lille stegepande over medium-lav varme. Tilsæt korianderfrø og spisskummen, og kog under omrøring ofte, indtil aromatisk og lige let brunet, 2 til 3 minutter. Hæld krydderierne og deres olie over oliven. Tilsæt de resterende 1 kop olivenolie, hvidløg og knust rød peber; omrør forsigtigt for at blande alle ingredienserne jævnt, dække derefter skålen og opkøles i op til 7 dage. Rør oliven et par gange hver dag.

• Trin 3

  Cirka 1 time før servering, tag olivenne ud af køleskabet og overfør dem til en stor serveringsskål eller et par små serveringsskåle. Sæt også en lille skål ud til olivenbrunerne.

Næringsfakta

Pr. Portion: 78 kalorier (1 g mættet fedt, 1 g flerumættet fedt, 6 g enumættet fedt), 0 mg kolesterol, 573 mg natrium, 2 g kulhydrater, 1 g fiber, 0 g sukker, 1 g protein.