Minty pastasalat med lam | bedre huse & haver

ingredienser

• 5 ounces tørret fettuccine
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 1 tsk finskåret citronskal
• 1 Mint Herb Pesto nedenfor
• 12 små lammet dobbelt ribskoteletter
• 3 kopper ruccola
• 1 kop friske mynteblade
• Pine nødder, ristet

Kørselsvejledning

• Trin 1

  Kog pasta i henhold til pakningsvejledningen; dræne. Skylle; dræne. Overfør til skål; kaste med olie og citronskal. Forbered mynt-urtepesto. Føj til pasta; smid væk. Sæt til side. (Pasta kan køles op til 24 timer.)

• Trin 2

  Drys i mellemtiden lam let med salt og peber. For en kulgrill skal du placere koteletter på stativet direkte over mellemstore kul. Grill, afdækket, 10 minutter (145 grader F for medium-sjælden), drej en gang. (For gasgrill, forvarm grillen. Reducer varmen til medium. Placer koteletter på rack over varme. Dæk; grill som ovenfor.)

• Trin 3

  Kast pasta med ruccola og mynte. Top med grillede koteletter; drys med pinjekerner. Gør 6 portioner.

Næringsfakta

Pr. Portion: 365 kalorier (5 g mættet fedt, 3 g flerumættet fedt, 12 g enumættet fedt), 53 mg kolesterol, 218 mg natrium, 21 g kulhydrater, 3 g fiber, 1 g sukker, 21 g protein.

---

Mint-Herb Pesto

ingredienser

• ½ kop let pakket argula
• ½ kop letpakket mynte
• ½ kop letpakket basilikum
• ¼ kop ekstra jomfru olivenolie
• 2 spsk ristede fyrretræer
• 1 spsk citronsaft
• 2 fed hakket hvidløg
• ¼ kop strimlet pecorinoost
• ½ tsk knust rød peber
• salt og peber

Kørselsvejledning

• Trin 1

  I blender eller foodprocessor kan du kombinere ruccola, mynte, basilikum, olivenolie, pinjekerner, citronsaft og hvidløg. Dække over; bland eller bearbejd indtil glat, skrabe sider ned efter behov. Tilsæt pecorinoost og knust rød peber. Dække over; bland eller bearbejd indtil lige kombineret. Krydre med salt og peber.